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山梨酸鉀
郫縣豆瓣特征揮發(fā)性物質(zhì)演變及其香型特性研究（二）
2 結(jié)果與分析
2.1 香型特性分析
本研究首先通過預(yù)試驗描述了郫縣豆瓣成品的8個香氣屬性，分別為醇香（alcohol）、酸香（sour）、花香（floral）、果香（fruity）、焦糖香（caramel-like）、煙熏香（burnt）、醬香（miso-flavor）和辛辣刺激味（pungent）。評定人員針對7個樣品中的上述香氣...
郫縣豆瓣特征揮發(fā)性物質(zhì)演變及其香型特性研究（一）
郫縣豆瓣是我國典型的傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，迄今已有300余年的歷史，因其鮮辣醇厚、紅棕油亮、瓣粒酥脆、黏稠絨實、醬香濃郁的產(chǎn)品特點，在我國餐廚中得以廣泛使用，被譽為“川菜之魂”。郫縣豆瓣的傳統(tǒng)制作工藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其生產(chǎn)主要包括辣椒自然發(fā)酵、蠶豆接種發(fā)酵和混合后熟發(fā)酵3個階段，通過獨特的“晴天曬...
電子煙煙液中游離態(tài)和質(zhì)子態(tài)煙堿的測定及分布（三）
2.1.2 方法檢出限與定量限
選取一款薄荷口味、不含煙堿的配方煙液，分別添加5 μg/mL的煙堿溶液和煙堿濃度為5 μg/mL的酒石酸煙堿鹽溶液，平行測定7次，分別計算游離態(tài)和質(zhì)子態(tài)煙堿的信噪比。分別以3倍和10倍的信噪比為方法的檢出限（LOD）和定量限（LOQ），結(jié)果見表2。
2.1.3 方法的精密度
選取一款薄...
響應(yīng)面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究（一）
藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的一種偽谷物，一年生，葉子較寬，自花授粉。藜麥具有耐寒、耐旱、耐鹽堿和生長在貧瘠土壤的能力。藜麥不含麩質(zhì)，是素食主義者的理想食品。藜麥是一種全蛋白食品，蛋白質(zhì)含量高達12％～23％，且氨基酸含量豐富，其中賴氨酸含量是普通谷物的2倍，氨基酸組成接近FAO推薦的理想蛋白比例，是一種很好的植物蛋白來源。
藜麥富含淀...
姬松茸及其活性多糖藥理作用研究進展
姬松茸(Agaricus subrufescens)屬傘菌科，原產(chǎn)于巴西、秘魯?shù)鹊?，含有多糖、氨基酸、核酸、脂質(zhì)、微量元素等活性成分。姬松茸多糖是其主要活性成分之一，具有提高免疫力、抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、抗炎等功效，是一種藥用價值極高的真菌類植物。
1 姬松茸簡介
姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌，屬傘菌科，含有多糖...
百香果連作對土壤細菌群落結(jié)構(gòu)的影響（三）
2.3 土壤細菌群落結(jié)構(gòu)
2.3.1 不同連作年限土壤細菌群落物種組成
通過高通量測序表明，不同連作年限百香果土壤細菌群落中，相對豐度大于1%的門類有15種(如圖2)，主要優(yōu)勢種類為變形菌門(Proteobacteria)、酸桿菌門(Acidobacteria)、放線菌門(Actinobacteria)、綠彎菌門(Chloroflex...
核酸代謝與營養(yǎng)研究及發(fā)展趨勢（五）
四、作為飼料添加劑的核苷酸在各個領(lǐng)域的應(yīng)用
同樣，從1970年代前后開始，人們開始研究添加核苷酸對于其他生物的生長及健康的影響，進而用于水產(chǎn)、豬、禽等動物的養(yǎng)殖中。其中研究最多的是水產(chǎn)動物的營養(yǎng)。
1、添加核苷酸促進水產(chǎn)動物的健康生長
1973年有研究表明核苷酸對于水產(chǎn)動物具有誘食性，可以增進其食欲。研究還發(fā)現(xiàn)不同的魚類對于核苷酸的...
核酸代謝與營養(yǎng)研究及發(fā)展趨勢（四）
7、大分子DNA和RNA的代謝與營養(yǎng)
膳食DNA在胃腸道降解為較短的DNA片段和單個核苷，主要以單個核苷和堿基形式被攝取，但即使是幾百堿基對的膳食DNA片段也被發(fā)現(xiàn)能穿過腸屏障進入血流。2013年Johannessen等研究DNA片段(633bpPCR產(chǎn)物)轉(zhuǎn)運進入Caco-2細胞的情況，結(jié)果表明，DNA片段通過吸附性內(nèi)吞作用和囊泡介導(dǎo)...
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