我國(guó)蔬菜產(chǎn)量高,消費(fèi)市場(chǎng)大,但在采收、加工、運(yùn)輸、銷售過程中的損失量較大。由于蔬菜產(chǎn)品規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化不足,絕大多數(shù)蔬菜以原始采收狀態(tài)進(jìn)入市場(chǎng),這些未進(jìn)行商品化加工的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量無法保證,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足。
通過對(duì)油麥菜、馬鈴薯、辣椒、豇豆4種蔬菜總糖、總酸、類胡蘿卜素、葉綠素、抗壞血酸含量的測(cè)定,研究新鮮蔬菜、鮮切蔬菜及其低溫貯存后的品質(zhì)...