產(chǎn)品名稱：曲酸 食品級(jí)

又名：曲酸、曲菌酸、麴酸、kojic acid

CAS號(hào)：501-30-4

EINECS 登錄號(hào)：805-657-4

分子式：C₆H₆O₄

分子量：142.11

理化性質(zhì)：曲酸，是一種有機(jī)物化合物，無(wú)色棱柱狀晶體。用作抗氧化劑和防輻射劑。曲酸結(jié)晶為棱柱形、針狀、無(wú)色。曲酸易溶于水、酒精、丙酮，稍溶于醚、醋酸乙酯、氯仿、吡啶，難溶于大部分其他溶劑?？梢酝ㄟ^(guò)在丙酮、醋酸乙酯等溶劑中結(jié)晶純化，也可以在150～200℃減壓升華。文獻(xiàn)報(bào)道的熔點(diǎn)為151～154℃。曲酸及其5，7-二乙酯衍生物分別在315nm和255nm有特異的吸收峰。 曲酸對(duì)光和熱不穩(wěn)定，把濃度為0.5%的曲酸溶液在不同pH下100℃處理3h或太陽(yáng)光照射5h，結(jié)果在pH 5～7范圍溶液變成淡黃～黃褐色，而在pH4則變化不大。 曲酸與三氯化鐵作用呈特殊的紅色，可用此法對(duì)曲酸定量。曲酸可還原費(fèi)林試劑和硝酸銀氨，其分子結(jié)構(gòu)中羰基附近存在一個(gè)醇羥基，能與多種金屬生成鹽，其他羥基可以生成醚、酯類衍生物。

曲酸與目前在食品添加劑方面廣泛使用的苯甲酸、山梨酸及其鹽類相比有以下優(yōu)點(diǎn)：易溶于水，解決了山梨酸與苯甲酸等防腐劑需要有機(jī)溶劑溶解后再加入食品的問(wèn)題；不為細(xì)菌所利用，具有更強(qiáng)更廣泛的抗菌力，而山梨酸抗菌力弱，易為細(xì)菌所利用，只能在無(wú)菌時(shí)加入才起作用；熱穩(wěn)定，可與食品共同加熱滅菌，而山梨酸受熱易揮發(fā)；pH值對(duì)曲酸抗菌力無(wú)明顯影響，而山梨酸與苯甲酸鈉等隨pH值增大而抗菌力減弱；曲酸對(duì)人無(wú)刺激性，并可抑制亞硝酸鹽生成致癌物，而山梨酸對(duì)人皮膚、眼睛有刺激性，當(dāng)有硝酸鹽存在時(shí)能生成致癌物。

作用：防腐劑；

用途：

1、應(yīng)用在化妝品領(lǐng)域。在人體皮膚中，酪氨酸在酪氨酸酶的催化作用下，與氧自由基經(jīng)復(fù)雜的氧化、聚合，最后合成黑色素。曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以強(qiáng)烈抑制皮膚黑色素的形成，而且安全無(wú)毒，不會(huì)產(chǎn)生白斑后遺癥，所以曲酸已被配入化妝水、面膜、乳液、護(hù)膚霜中，制成能有效治療雀斑、老人斑、色素沉著、粉刺等的高檔美白化妝品。20ug/ml濃度的曲酸就可抑制多種酪氨酸酶（或稱多酚氧化酶PPO）的70～80%的活力，在化妝品中一般添加量為0.5～2.0%。
2、食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、抗氧化作用。實(shí)驗(yàn)證明曲酸能抑制熏肉中亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺，而且食品中添加曲酸不會(huì)影響食品的口味、香味及質(zhì)感；曲酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。
3、醫(yī)藥領(lǐng)域。由于曲酸對(duì)真核細(xì)胞無(wú)致突變作用，又可消除人體內(nèi)在自由基，增強(qiáng)白細(xì)胞動(dòng)力等作用，有利于人體健康，所以曲酸已作為頭孢類抗生素的原料，生產(chǎn)出的成品藥用于治療頭痛、 牙疼及局部炎癥等疾病，鎮(zhèn)痛、消炎效果十分理想。
4、在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。曲酸可用于生產(chǎn)生物農(nóng)藥。添加0.5～1.0%曲酸制成的生物微肥（深紅色液體），不論是低濃度作為葉面肥進(jìn)行噴施，還是制成增長(zhǎng)增產(chǎn)劑進(jìn)行根施，這種作物生產(chǎn)促進(jìn)劑對(duì)糧食和蔬菜都有明顯的增產(chǎn)效果。
5、在其它領(lǐng)域。曲酸也可以作為鐵分析試劑、膠片去斑劑等。
6 、有致癌危險(xiǎn)。
7、曲酸及其衍生物在化妝品工業(yè)中被用作美白劑，還能起到防腐與保濕作用。在食品工業(yè)中，曲酸用作食品添加劑，可作為防腐劑、保鮮劑和護(hù)色劑等；還可用作制備增香劑麥芽酚和乙基麥牙酚的原料。也可用于生產(chǎn)頭孢抗生素的中間體。還可用于生產(chǎn)農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑等。
8、曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，對(duì)皮膚無(wú)一次性刺激和累積刺激，可用作化妝品和食品的防腐劑。能強(qiáng)烈吸收紫外線，可單獨(dú)用于或配伍用于各種防曬型制品如香皂等。能治療和防治皮膚色斑如肝斑等形成，用量在1%～2.5%效果明顯。有助于保持濕度，減少皮膚皺紋。在發(fā)用品中加入可除頭屑。

河南曲酸生產(chǎn)廠家請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2000）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。