食品添加劑網(wǎng)訊 9月29日，海南銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第三1期通知，驗(yàn)出10批號(hào)不過關(guān)食品類。在其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不過關(guān)5批號(hào)，飲品不過關(guān)1批號(hào)，冷藏健康飲品不過關(guān)2批號(hào)，調(diào)味料不過關(guān)2批號(hào)。

      5批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出飼料殘余難題
 

　　5批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出飼料殘余難題，各自為?？谑猩钲邶埲A張樹碩光雞鴨鵝攤市場(chǎng)銷售的海南粉，檢測(cè)新項(xiàng)目呋喃唑酮類化合物不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；?？诿捞m李亞潮海產(chǎn)品攤位市場(chǎng)銷售的泥鰍魚，檢測(cè)新項(xiàng)目恩諾沙星不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；?？诿捞m朱記澄湖陽澄湖大閘蟹新海水產(chǎn)品貿(mào)易商行市場(chǎng)銷售的沙包螺，檢測(cè)新項(xiàng)目氯霉素不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；?？诿捞m伏云海產(chǎn)品貨攤市場(chǎng)銷售的鯽魚，檢測(cè)新項(xiàng)目磺胺類（總產(chǎn)量）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；儋州市儋州市弘信百貨商店貿(mào)易商行市場(chǎng)銷售的鮮蛋，檢測(cè)新項(xiàng)目氟苯尼考不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥物，具備抗菌譜廣等特性。小動(dòng)物設(shè)備的呋喃唑酮類化合物殘余，一般不可能對(duì)身體造成急毒功效。長(zhǎng)期性大量的攝取呋喃唑酮類化合物殘余過高的食品類，很有可能會(huì)在人體內(nèi)存款。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示第250號(hào)）中要求，呋喃唑酮類化合物氯霉素為嚴(yán)禁采用的藥品，在家禽類全身肌肉中不可驗(yàn)出。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮類藥品，是一類化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專享服藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在海產(chǎn)品中的較大殘余限定為100 μg/kg。長(zhǎng)期性服用恩諾沙星殘余過高的食品類，對(duì)身體健康有一定危害。

　　氯霉素是一種廣譜性抗菌劑，《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示第250號(hào)）中要求，氯霉素為嚴(yán)禁采用的藥品，在海產(chǎn)品中不可驗(yàn)出。海產(chǎn)品中驗(yàn)出氯霉素的因素有可能為飼養(yǎng)階段為防止相應(yīng)病癥而不法應(yīng)用。海產(chǎn)品中氯霉素殘余，一般不可能對(duì)身體造成急毒功效，長(zhǎng)期性大量的攝取氯霉素超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會(huì)在人體內(nèi)存款，造成耐藥性并對(duì)類似藥品有交叉式耐藥性。

　　磺胺類藥物是一種人造的抗菌藥，具備抑菌廣譜性、特性平穩(wěn)、有利于存儲(chǔ)、消化吸收快速等優(yōu)勢(shì)。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）要求，磺胺類（總產(chǎn)量）在海產(chǎn)品中的殘余限定為100 μg/kg。飼養(yǎng)階段未嚴(yán)控休藥期或過量運(yùn)用將會(huì)造成殘余超標(biāo)準(zhǔn)。海產(chǎn)品中磺胺類藥物含量很低時(shí)，一般不可能對(duì)身體造成急毒功效，長(zhǎng)期性大量的攝取磺胺類藥物殘余不過關(guān)的食品類，很有可能會(huì)在人體內(nèi)堆積，造成過敏癥狀的抗藥性菌種，也有可能造成泌尿生殖系統(tǒng)和肝部損害。

　　氟苯尼考是一種廣譜抗菌藥物，一般為小動(dòng)物專用型抗菌藥物。一般因?yàn)榫暳霞由匣蚴乔菪蠹膊≈委熢斐蓺堄嗬鄯e在禽類身體。GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中要求下蛋禽畜嚴(yán)禁應(yīng)用。長(zhǎng)期性吃氟苯尼考?xì)堄噙^高的食品類，對(duì)身體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)性。

　　2批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題

　　2批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，涉及到飲品和冷藏健康飲品，各自為萬寧市萬城東海碧流純凈水廠生產(chǎn)和銷售的食用礦泉水（出廠日期：2021-07-07，型號(hào)規(guī)格：16.8L/桶），檢測(cè)新項(xiàng)目銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；海口市瓊山曉平副食店市場(chǎng)銷售的允差德?？h云雪冷凍產(chǎn)品有限責(zé)任公司制造的東北地區(qū)奶糕（大草原奶口感冰淇淋）（出廠日期：2021-06-11，型號(hào)規(guī)格：75克/支），檢測(cè)新項(xiàng)目菌落總數(shù)、大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　銅綠假單胞菌是革蘭呈陰性無枯草芽孢菌，需氧，多具備溶解蛋白、糖類與碳水化合物和脂質(zhì)的工作能力，是至關(guān)重要的食物腐壞性病菌。普遍遍布強(qiáng)電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統(tǒng)和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對(duì)消毒液、紫外光等具備極強(qiáng)的抵抗能力。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，一般針對(duì)抵抗力較差的群體健康風(fēng)險(xiǎn)比較大。食用礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)準(zhǔn)可能是原水安全防護(hù)不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染；生產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生操縱不嚴(yán)苛，如從業(yè)者沒經(jīng)殺菌的手立即與純凈水或器皿內(nèi)腔觸碰；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　菌落總數(shù)是用于判斷食品類在被生產(chǎn)過程中被破壞的水平及環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的主要指標(biāo)值。食品類的生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中，環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的大小最先決策于食品的來源于。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)可能是因?yàn)樵O(shè)備的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過程中商品受工作人員、器材等生產(chǎn)設(shè)備、自然環(huán)境的破壞等因素造成。

　　大腸桿菌是世界各國(guó)通用性的食品類環(huán)境污染常見指示菌之一。食品類中驗(yàn)出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)很有可能因?yàn)樵O(shè)備的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過程中商品受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設(shè)備、自然環(huán)境的環(huán)境污染、有殺菌加工工藝的商品殺菌不完全而造成。

　　3批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，涉及到1批號(hào)冷藏健康飲品、2批號(hào)調(diào)味料。各自為定穩(wěn)定城映客二姐冰激凌店市場(chǎng)銷售的允差?？谑忻罉费├涫呈称奉惞局圃斓男瞧? 冰淇淋（出廠日期：2021-06-19，型號(hào)規(guī)格：60克/支），檢測(cè)新項(xiàng)目蛋白不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；陵水百佳匯經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的允差西安香芝源調(diào)料食品類公司制造的純番茄醬（出廠日期：2021-01-02，型號(hào)規(guī)格：220g/瓶），檢測(cè)新項(xiàng)目丙二醛不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；?？诿捞m特美易購(gòu)復(fù)興店購(gòu)物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷售的允差四川鳳和米酒有限責(zé)任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的米酒（出廠日期：2020-01-02，型號(hào)規(guī)格：500ml/瓶），檢測(cè)新項(xiàng)目氨基酸態(tài)氮不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　身體的生長(zhǎng)發(fā)育、生長(zhǎng)發(fā)育、基因遺傳等一切生命活動(dòng)都離不了蛋白?！独鋬鲲嬈?雪糕》（GB/T 31119-2014）中要求，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.8g/100g。冰淇淋中蛋白不過關(guān)一般不可能導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性，但一定水平上體現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)部品質(zhì)存在的問題，說明制造業(yè)企業(yè)未按規(guī)范安排生產(chǎn)制造或生產(chǎn)工藝流程操縱不緊。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食品類是不是被氧化霉變。伴隨著食品類空氣氧化，丙二醛會(huì)逐漸上升，一般并不會(huì)危害身體健康，但過高時(shí)有可能會(huì)致使胃部不適、拉肚子等病癥?！痘ㄉu》（QB/T 1733.4-2015）中要求，番茄醬中的丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的因素可能是原材料早已空氣氧化；原材料存儲(chǔ)不合理；商品在存放環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，造成食品類被氧化霉變。

　　氨基酸態(tài)氮是米酒的特征質(zhì)量指標(biāo)值之一。氨基酸態(tài)氮不過關(guān)，關(guān)鍵危害米酒商品的口味?！墩{(diào)味料酒》（SB/T 10416-2007）中要求，氨基酸態(tài)氮成分≥0.2 g/L。氨基酸態(tài)氮成分不合格，可能是商品生產(chǎn)工藝流程不符合規(guī)定規(guī)定，也是有可能是商品秘方缺點(diǎn)的難題。

　　對(duì)以上抽樣檢驗(yàn)中看到的不合格產(chǎn)品，本地市面監(jiān)督機(jī)構(gòu)早已采取一定的有效措施依規(guī)給予依法查處，并勒令食用農(nóng)產(chǎn)品集中化市場(chǎng)管理方查明貨源供應(yīng)商、原產(chǎn)地等數(shù)據(jù)并向有關(guān)部門匯報(bào)，食品生產(chǎn)公司查明商品流入、招回不合格產(chǎn)品、剖析緣故開展整頓；勒令食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格產(chǎn)品馬上采用暫停市場(chǎng)銷售，食品經(jīng)營(yíng)階段相關(guān)部門馬上采用下線等舉措防范風(fēng)險(xiǎn)性。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策及其審查處理結(jié)果將在相應(yīng)縣市銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)網(wǎng)址進(jìn)行發(fā)布。