2021年8月18日，由我國養(yǎng)生藥膳促進會公布的《千島湖魚（水產(chǎn)）養(yǎng)生藥膳指南》宣布執(zhí)行。該手冊適用以杭州千島湖魚類和有關(guān)水產(chǎn)品為首要原材料的餐館、健康養(yǎng)老、健康保健等領(lǐng)域，也適用于在我國絕大多數(shù)地域有機化學(xué)魚類食養(yǎng)養(yǎng)生藥膳產(chǎn)業(yè)鏈參考運用。

　　《千島湖魚（水產(chǎn)）養(yǎng)生藥膳指南》的千島湖魚——帶有充足的營養(yǎng)元素，是國內(nèi)高品質(zhì)的魚類種，千島湖魚歷經(jīng)長時間的日常生活運用和實踐經(jīng)驗累積，產(chǎn)生了與眾不同的食養(yǎng)食療系列產(chǎn)品菜肴，尤其是融合食品藥品化學(xué)物質(zhì)原材料產(chǎn)生的養(yǎng)生藥膳菜肴，有較高的食用價值與食養(yǎng)健康保健使用價值，能推動提高身體自身免疫力。該手冊的執(zhí)行，對承傳維護千島湖魚養(yǎng)生藥膳非遺文化手藝具備開拓性，也為推動有關(guān)海產(chǎn)品養(yǎng)生藥膳技術(shù)革新發(fā)展趨勢給予參照和構(gòu)思。據(jù)了解，該手冊團隊在傳統(tǒng)式千島湖魚食養(yǎng)養(yǎng)生藥膳承傳維護的根基上，收集整理了有關(guān)參考文獻，健全自主創(chuàng)新有關(guān)食物搭配，融合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、烹制學(xué)、藥理學(xué)等基礎(chǔ)理論規(guī)定，開展規(guī)范化規(guī)范性擬定定編，關(guān)鍵在食品藥品化學(xué)物質(zhì)搭配秘方、使用量、制做技術(shù)性、作用作用、適用范圍、忌諱群體等領(lǐng)域開展研究和研發(fā)試食，產(chǎn)生規(guī)范化的“色、香、味、形、效、養(yǎng)”齊全的以“千島湖魚和水產(chǎn)品”為主導(dǎo)材的特點養(yǎng)生藥膳。手冊在具體指導(dǎo)大家在享有千島湖魚養(yǎng)生藥膳美味可口的與此同時，務(wù)求營銷推廣“寓養(yǎng)于膳”核心理念，達到大家“滋補心身、防范于未然”的藥膳養(yǎng)生要求。

　　近期，我國水產(chǎn)業(yè)研究會聰慧水產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會學(xué)術(shù)部與我國養(yǎng)生藥膳促進會規(guī)范化公司辦公室責(zé)任人數(shù)次溝通交流，根據(jù)對水產(chǎn)品類養(yǎng)生藥膳原材料整理，梳理出一部分以海產(chǎn)品為主導(dǎo)材的特點養(yǎng)生藥膳技術(shù)革新發(fā)展趨勢名冊。

　　《食物未草》

　　【基源】為刺參科小動物刺參、綠刺參、化刺參的整體。

　　【異名】海眠、遼參、海小伙等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘、咸，平。歸腎、大腸經(jīng)。

　　【作用運用】補腎益精，益氣養(yǎng)血潤肺，止血方法。用以精氣虧本，孱弱勞怯，勃起障礙，遺精，小解頻數(shù)，腸燥嚴重便秘，肺虛咳嗽咳血，腸風(fēng)大便出血，創(chuàng)傷流血。

　　【成份】綠刺參干肌膚含23-乙酰氧基-17-去氧-7，8-二氧海叁苷元，綠刺參苷A1。B1C1、DI及A2、B2、C2，刺參苷A、B、D、E，羊毛絨甾烷型人參皂甙和海叁素A、B、C及刺參含暢性黏多糖等。

　　【使用方法與使用量】口服：煎湯，烹煮，15～30g。

　　【來源于】為鮑科小動物雜點鮑、皺褶盤鮑、耳鮑、鵬城鮑的肉。

　　【別稱】蝮魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、清目魚等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘、咸，平。歸肝、脾經(jīng)。

　　【作用運用】滋陰清熱，益腎清目，調(diào)理月經(jīng)潤腸通便。骨蒸潮熱，干咳，青盲內(nèi)障，月經(jīng)失調(diào)，清稀，腎虧小解頻數(shù)，排便燥結(jié)。目前用以生完孩子奶水下不來等癥。

　　【使用方法與使用量】口服∶烹煮或煎湯。

　　【按語】1.脾胃虛弱者不能多食。2.鮑魚忌與雞脯肉、野豬肉、豬肝同食。3.血壓高、血脂高、風(fēng)濕病病人要慎食。

　　【來源于】為槍烏賊科小動物大魷魚的肉或整體。

　　【別稱】柔魚、槍烏賊等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘、咸，平。

　　【作用運用】祛風(fēng)、除濕，滋補養(yǎng)生，作用。用以風(fēng)濕病腰疼，下腋破潰，拉肚子，石淋，分泌物，癰瘡癤子，病后或生完孩子氣血虛，小兒疳積。

　　【使用方法與使用量】口服：烹煮，50 ～100g。

　　【按語】脾胃虛弱者，血脂高、膽固醇高尿癥、心肌梗塞等心血管疾病及肝炎病人，皮膚濕疹、尋麻疹等病癥病人禁吃。

　　【來源于】為石首魚科大黃魚的肉或整體。

　　【別稱】黃花魚、石首魚、石頭魚。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，平。歸胃、脾、肝、脾經(jīng)。

　　【作用運用】補腎壯陽，健脾補血脾，清目，止痢。用以病后、生完孩子氣血虛，奶水不夠，

　　【使用方法與使用量】口服：烹煮，100～250g;搗肉為丸或焙研為散。

　　【按語】1.凡病屬虛火及外感風(fēng)寒病人不適合食。2.泥鰍不適合與羊肉、狗血劇情、冬瓜、西蘭花、大棗同食。

　　【來源于】為鯧科銀鯧的肉或整體。

　　【別稱】平魚、鯧編魚等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，平。

　　【作用運用】益氣補血，柔筋利骨。用以脾胃虛弱，消化不好，氣血兩虛，病后氣血虛、骨筋酸疼，四肢麻木。目前用以生完孩子氣血虛弱，奶水不夠等癥。

　　【使用方法與使用量】口服：烹煮或燉服，30～60g。

　　【按語】1.銀鯧歸屬于發(fā)性食物，有慢性疾病和過敏皮膚疾病的人不能服用。2.不適合與牛肉同食。

　　大青魚

　　【來源于】為鯉科小動物大青魚。

　　【別稱】烏統(tǒng)，田螺魚，烏青魚等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，平。歸胃經(jīng)。

　　【作用運用】利濕除痹，養(yǎng)血與立。用以足蘚濕痹、腰腳柔弱、胃腕痛疼，急性腸炎等。

　　【使用方法與使用量】口服：烹煮，100～200g。

　　【來源于】為鯉科小動物鯉魚的肉。

　　【別稱】皖魚、混混、草統(tǒng)皖、草根魚、草青等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，溫。歸胃、胃經(jīng)。

　　【作用運用】舒肝袪風(fēng)，溫中合胃。用以虛損，肝熱頭疼，久瘧，吃完飽漲，惡心嘔吐胃脘痛。

　　【使用方法與使用量】口服：蒸制，100～200g。

　　【按語】魚膽有害不能吃。

　　【來源于】為鱈科小動物銀鱈魚的肉。

　　【別稱】大口魚、大頭魚、大頭腥等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，平。

　　【作用運用】活血化瘀，止疼，潤腸。用以跌打損傷骨裂，嚴重便秘。

　　【使用方法與使用量】口服：烹煮，適當(dāng)。

　　【按語】風(fēng)濕病、尿酸偏高病人不能服用。

　　【異名】糖魚、帶柳、初帶值，海刀魚。

　　【基原）為帶伍科小動物刀魚的肉。

　　【性味歸經(jīng)】甘、平。歸肝膽經(jīng)。

　　【作用】滋陰養(yǎng)血、祛毒、止血方法。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、維生素b2、維生素b2、維生素b3及鈣、磷、鐵、碘等。

　　《雷公地負論》

　　【異名】鱔魚。

　　基原】為鱔科小動物黃鮮的肉或整體。

　　【性味歸經(jīng)】甘，溫。歸肝、脾、脾經(jīng)。

　　【作用】養(yǎng)血血，補虛，強筋壯骨，祛風(fēng)濕。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵，維生素D、維生素b2，和膽堿等成份。

　　【來源于】為鯧科小動物鱸魚的肉。

　　【別稱】花鱸、鱸板、鱸子魚、花寨等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、腎、脾經(jīng)。

　　【作用運用】益腸胃，補虛。用以脾胃虛瀉痢，消化不好，疳積，百日咳，浮腫，骨筋痿弱，胎動不安，腸癰久不痊愈。目前用以慢性腸炎，萎縮性胃炎等癥。

　　【使用方法與使用量】烹煮，60～240g;或作繪食。

　　【按語】1.《嘉估本草》∶“多食發(fā)瘡腫，不能與奶酪同食。”2.身患皮膚疾病瘡腫者禁吃。

　　《開寶本草》

　　【異名】石桂花魚，桂花魚，錦鱗魚，母豬殼。

　　【基原】為魚旨科小動物鳊魚的肉。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肝膽經(jīng)。

　　【作用】健脾胃益胃，滋補血氣。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、維生素b2、維生素b2、不飽和脂肪及鈣、磷、鐵等。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》

　　【異名】鯽魚、烏魚。黑鯉魚，烏棒。

　　【基原】為科小動物烏的肉或整體。

　　【性味歸經(jīng)】甘，涼。歸脾、胃、肺、脾經(jīng)。

　　【作用】健脾益胃，利濕退腫。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b2、維生素b2，和維生素b3、組氨酸、3-羥基氨酸、醇、醚及甲苯等。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》

　　【異名】赤鯽魚，鯉拐子，鯉子。

　　【基原】為鯉科小動物鯽魚的肉或整體。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、腎、胃、肝膽經(jīng)。

　　【作用】健脾和胃，利水中氣，催乳，養(yǎng)胎。

　　【成份】含充足的磷酸、甘氨酸、組氨酸及蛋白、人體脂肪、維生素D、維生素b2、維生素b22、維生素b3、鈣、磷、鐵；除此之外尚含機構(gòu)胰蛋白酶A、B及C。

　　【異名】鮒，鯽葵瓜子。

　　【基原】為鯉科小動物草魚的肉或整體。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、胃、小腸經(jīng)。

　　【作用】健脾和胃，利濕退腫，通氣血。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、鈣、磷，鐵、維生素D、維生素b2、維生素b2、維生素b3等。

　　《食性本草》

　　【異名】大黃魚，石頭魚，江魚，黃花魚，海魚有哪些。

　　【基原】為石首魚科小動物黃魚或小黃魚的肉。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、胃、肝、脾經(jīng)。

　　【作用】健脾養(yǎng)血，補腎壯陽，清目，止痢。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、灰份、鈣、磷、鐵、碘、維生素b2、維他命 B，和膽堿等。

　　《名醫(yī)別錄》

　　【異名】墨斗魚，烏側(cè)魚，纜魚。

　　【基原】為墨斗魚科小動物無針墨斗魚或金烏賊等墨斗魚的肉。

　　【性味歸經(jīng)】咸，平。歸肝、脾經(jīng)。

　　【作用】益氣養(yǎng)血補陰。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、維生素b2、維生素b2.和維生素b3、鈣、磷、鐵等。

　　泥鰍魚

　　《滇南本草》

　　【異名】鰍，鰍魚。

　　【基原】為科小動物泥鰍魚、花鰍、大鱗泥鰍魚的肉或整體。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肝、脾經(jīng)。

　　【作用】滋補腎肝，利濕，祛毒。

　　【成份】泥鰍魚卵含植物凝集素和體細胞內(nèi)毒素。全身肌肉含天冬氨酸谷丙轉(zhuǎn)氨酶、蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵，還含多種多樣酶?；q皮及粘液含黏多糖，脂酶，乳酸脫氫酶，葡萄糖酸脫氨酶及酪氨酸脫氨酶，多種多樣金屬離子。皮還含β-胡少卜素。大鱗泥鰍魚含多種多樣游離子碳水化合物，脂質(zhì)、多種多樣金屬材料和非金屬材料正離子，除此之外，還含肌苷酸、腺苷酸、肌酸酐、丁酸及琥珀酸。

　　《食物本草會集》

　　【異名】石鏡、章魚，海折。

　　【基原】為海蜇皮科小動物海蜇皮的口手腕。

　　【性味歸經(jīng)】咸、平。歸肺、肝、脾經(jīng)。

　　【作用】清熱解毒舒肝，止咳化痰消積，潤腸通便。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪，糖類與碳水化合物，維生素b2、維生素b2，和維生素b3、鈣、磷、鐵、碘、乙酰膽堿等成份。

　　《名醫(yī)別錄》

　　【異名】金龜，小烏龜。

　　【基原】為龜科小動物小烏龜?shù)娜夂蛢?nèi)臟器官。

　　【性味歸經(jīng)】甘、咸，平。歸肺、脾經(jīng)。

　　【作用】益陰補血補氣。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、糖原、維他命 B、維生素b2，、維生素b3。

　　【異名】野生甲魚，水魚、團魚，元征

　　【基原】為鱉科小動物整的整體。

　　【性味歸經(jīng)】甘、平。歸肝、脾經(jīng)。

　　【作用】滋陰壯陽、取締虛火。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、維生素D、維生素b2、維生素b2、不飽和脂肪、鈣、磷、鐵。體肌含原肌球蛋白，副肌球蛋白。全身肌肉及消化道含鎘、銅、鉛、鎳、鉻、硬殼肌含銅。中國對蝦又含鐵、鉻、錳及碳水化合物；還含溴化氫、噻唑化學(xué)物質(zhì)等。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》

　　【異名】大閘蟹，螃蟹，毛蟹，陽澄湖大閘蟹，冷水蟹。

　　【基原】為蟹科小動物中華民族絨整蟹和日本絨整蟹的肉和內(nèi)臟器官。

　　【性味歸經(jīng)】。咸、寒。歸肝、肝膽經(jīng)。

　　【作用】清熱解毒散瘀，退腫祛毒。

　　【成份】含17種碳水化合物及鈣、鈉、鋁、鉀、錳、銅、鋅、磷、鎂等10多種多樣營養(yǎng)元素。

　　《本草綱目》

　　【異名】明蝦，大龍蝦，海龍蝦。

　　【基原】為草蝦科小動物草蝦的整體或肉。

　　【性味歸經(jīng)】甘、咸，溫。歸肝、脾經(jīng)。

　　【作用】壯陽補腎，補陰溫里。

　　【成份】中華民族絨整蟹可食用一部分含蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、維生素D、維生素b2、維他命索B、不飽和脂肪、膽甾醇、碳水化合物及鈣、磷、鐵，還含三磷腺苷酶、α-皮黃質(zhì)、胡蘿卜素、蝦黃質(zhì)等全身肌肉含10多種分散碳水化合物，酰基輔酶 A 脫氨酶，不飽和脂肪酸，三酰甘油。

　　貝類

　　【來源于】為長臂蝦科小動物青蝦等多種多樣淡水蝦和小龍蝦科小動物小龍蝦等海產(chǎn)品蝦。

　　【別稱】草蝦、小河蝦、小龍蝦、草蝦、明蝦等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘，溫。歸肝、胃、脾經(jīng)。

　　【作用運用】壯陽補腎，催乳，托毒。用以腎雙虛，孕婦乳少，蕁麻疹透發(fā)受阻，陰疽，惡核，丹毒，廉瘡。

　　【使用方法與使用量】口服∶烹煮或炒食。

　　【按語】1.寒濕瀉痢、癰瘡熱痛、疥癲發(fā)癢者慎服。2.對吃海鮮過敏者慎食，蝦忌與獐肉、鹿肉搭配。3.陰虛內(nèi)熱和瘡腫及皮膚疾病病人禁吃。

　　【來源于】為貽貝的肉經(jīng)烹煮曝曬而成的制干食材。

　　【別稱】海紅、殼菜、南海妻子等。

　　【味道與歸經(jīng)】甘、咸，溫。歸腎、脾經(jīng)。

　　【作用運用】補虛，益腎血，削瘦瘤。用以虛損贏瘦，暈眩，出冷汗，勃起障礙，腰疼，嘔血，月經(jīng)崩漏，清稀，瘦瘤。目前用以血壓高等癥。

　　【使用方法與使用量】口服：煎湯，15～50g;或入丸、散。

　　【來源于】為田螺科小動物田螺或其同為小動物。

　　【別稱】黃螺、田螺。

　　【味道與歸經(jīng)】甘、咸，寒。歸脾、肝、膀胱經(jīng)。

　　【作用運用】清熱解毒，利濕，解渴，祛毒。用以小解赤澀，目赤腫痛，新生兒黃疸，足蘚，浮腫，解渴，痣瘡，療瘡瘡毒。

　　【使用方法與使用量】口服：適當(dāng)，煎湯。

　　《吳普本草》

　　【異名】海菜，海馬藺，昆布，海菜。

　　【基原】為紫菜科（昆布科）綠色植物昆布及翅泌科綠色植物黑昆布裙帶菜的葉狀體。

　　【性味歸經(jīng)】咸，寒。歸肝、胃、脾經(jīng)。

　　【作用】清咽利喉化結(jié)，利濕退腫。

　　【成份】昆布含含糖量化學(xué)物質(zhì)、脂多糖和3個水溶含砷糖、碳水化合物、甘油果糖，賴氨酸，二十碳五烯酸，豆蔻酸，脂肪酸，脂肪酸，γ-a亞麻酸，十八碳四烯酸，花生四烯酸，巖藻谷甾醇等。另含桂皮醛，胡羅卜素，維生素b2、維生素b2、維他命C、維生素P和硫，鉀，鎂，鈣，磷，鐵錳，鉬，碘，鋁、磷酸根，碳酸根，硫酸根等。黑昆布含褐藻酸以及醋酸鹽，紫菜木薯淀粉，甘油果糖，維他命、鹵化，硫氰酸鉀，聚磷酸鹽，碘和其它營養(yǎng)元素。還含具抗凝血四項功效的核甘酸成份，又含抗纖溶酶的二苯雙呼化合物。裙帶菜全藻含含糖量化學(xué)物質(zhì)，脂質(zhì)，谷甾醇類成份，阻抑甘精胰島素在脂防機構(gòu)中的溶解功能的成份，地芰普內(nèi)酯，無羈萜，綠色植物醇，N\’-羥基煙酰胺原液，維他命，a亞麻酸花生四烯酸等不飽和脂肪及鹵化，硫氰酸鉀，聚磷酸鹽，氫氧化鈣，鎂，鈉和其它營養(yǎng)元素。

　　《本草經(jīng)集注》

　　【異名】索菜，子菜，紫英，烏菜。

　　【基原】為紅毛菜科綠色植物甘紫菜和條斑海菜等的葉狀體。

　　【性味歸經(jīng)】甘、咸，寒。歸肺、脾、膀胱經(jīng)。

　　【作用】止咳化痰化結(jié)，利咽止咳化痰，養(yǎng)神除煩，利濕去濕。

　　【成份】含蛋白、人體脂肪、糖類與碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、碘、胡羅卜素、B族維生素等。