食品添加劑網(wǎng)訊 10月12日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品類抽樣檢驗信息內(nèi)容，抽樣檢驗的保健品、餐飲食品、干果炒貨食物及干果產(chǎn)品、木薯淀粉及面粉產(chǎn)品、豆類食品、速食食品、點心等22大食品類1946批號試樣中，有26批號試品驗出不過關(guān)，涉及到農(nóng)殘超標(biāo)準(zhǔn)、食用添加劑超出范圍、超限定應(yīng)用、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)識標(biāo)識值不符合、微生物菌種環(huán)境污染、工業(yè)污染、有機化學(xué)污染物質(zhì)環(huán)境污染等難題。

　　油菜子、萵筍等8批號蔬菜水果驗出農(nóng)殘超標(biāo)準(zhǔn)難題

　　不過關(guān)試品中，有8批號蔬菜水果驗出農(nóng)殘超標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為：東營市鄒平縣吳成水貿(mào)易商行市場銷售的山芹驗出毒死蜱不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濰坊市奎文區(qū)南進河銷售市場曉娟蔬菜銷售處市場銷售的油菜子驗出啶蟲脒不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；聊城市經(jīng)濟發(fā)展經(jīng)開區(qū)麗偉蔬菜批發(fā)部市場銷售的萵筍驗出毒死蜱、甲拌磷均不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟南濟南市歷城區(qū)張廣民蔬菜水果經(jīng)銷部市場銷售的豆角驗出氧樂果不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟南章丘市張官蔬菜批發(fā)銷售市場竇玉寶市場銷售的油麥菜驗出氟蟲腈不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；泰安市高新園區(qū)徂汶景區(qū)燕軍果蔬超市市場銷售的結(jié)球甘藍驗出甲胺磷不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；淄博市高青縣利萬家購物核心市場銷售的香蕉蘋果驗出啶蟲脒不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；泰安市泰山區(qū)綠珍蔬菜批發(fā)銷售市場（05）岳義華市場銷售的紅蘿卜驗出甲拌磷不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中要求，毒死蜱在西紅柿中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg，啶蟲脒在一般大白菜中的較大殘余限定數(shù)值1mg/kg；甲拌磷在萵筍和紅蘿卜中的較大殘余限定值均為0.01mg/kg；氧樂果在豆角中的較大殘余限定數(shù)值0.02mg/kg；氟蟲腈在葉菜蔬菜水果中的較大殘余限定數(shù)值0.02mg/kg；甲胺磷在蕓薹屬類青菜中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg；啶蟲脒在橘子中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。

　　7批號試品驗出食用添加劑應(yīng)用難題

　　不過關(guān)試品中，有7批號試品驗出食用添加劑應(yīng)用難題。在其中，有2批號試品驗出鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：濟寧市任城區(qū)小南門喜迎春羊湯館生產(chǎn)加工的炸油條、菏澤市曹縣古營馬店鎮(zhèn)食品類攤位疏通點徐光春生產(chǎn)加工的炸油條。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）等，在食物中當(dāng)做膨松劑、增稠劑應(yīng)用，應(yīng)用后會造成鋁殘余。含鋁食用添加劑按規(guī)范應(yīng)用不易對身心健康造成不良影響，但長時間服用鋁超標(biāo)準(zhǔn)的食物有可能會致使健身運動和學(xué)習(xí)培訓(xùn)記憶力降低?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大殘余限定值（干試品，以Al計）為100mg/kg。油炸面產(chǎn)品中鋁的含量（干試品，以Al計）超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是某些店家為提升商品口味，在制造生產(chǎn)過程中超聯(lián)賽限定應(yīng)用含鋁食用添加劑，或是其采用的混配添加物中鋁成分過高。

　　也有，2批號蘿卜咸菜驗出不過關(guān)，各自為：煙臺市芝罘區(qū)瑤溪飯店售賣的韓式脆蘿卜驗出糖精鈉（以白砂糖計）和紐甜均不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；菏澤市單縣萬庫酒店市場銷售的標(biāo)稱之為杞縣坡吳醬菜廠生產(chǎn)制造的醬紅蘿卜驗出糖精鈉（以白砂糖計）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）均不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，腌制的蔬菜水果中糖精鈉的最高用量為0.15g/kg，甜蜜素的最高用量為1.0g/kg，紐甜的最高用量為0.01g/kg。

　　此外，也有3批號不過關(guān)樣本為：龍口市新嘉遵紀(jì)守法鹵味店生產(chǎn)加工的鹵豬頭肉驗出亞硝酸鈉（以亞硝酸鈉計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟南萊蕪區(qū)統(tǒng)一美吉商場義烏市店售賣的標(biāo)稱之為濟南萊蕪區(qū)紅業(yè)燒餅店生產(chǎn)制造的脆香油酥燒餅（點心）驗出糖精鈉（以白砂糖計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；棗莊市蘭山區(qū)山東省九州商業(yè)服務(wù)公司有限責(zé)任公司超市連鎖店北園路店售賣的標(biāo)稱之為山東省十笏園食品類公司制造的米醋（釀制食用醋）驗出苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計）合乎食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求但不符商品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定。

　　不過關(guān)試品中，有4批號試品驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格難題。在其中，有2批號生活用水，為：棗莊市河?xùn)|區(qū)尚元百貨超市市場銷售的標(biāo)稱之為棗莊市祥龍水業(yè)有限責(zé)任公司制造的成桶食用礦泉水驗出導(dǎo)電率不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟南高新園區(qū)山東省禾牧康源經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的標(biāo)稱之為泰安泰山天泉純凈水健康飲品有限責(zé)任公司制造的峰乳泉山東泰山天泉驗出界線指標(biāo)值-偏硅酸既不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符商品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定。

　　導(dǎo)電率是食用礦泉水的關(guān)鍵質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水的導(dǎo)電能力的高低水平，就稱之為導(dǎo)電率。導(dǎo)電率體現(xiàn)了水里正離子的成分，是考量食用礦泉水純凈度的一項關(guān)鍵指標(biāo)值。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323—1998）中要求，食用礦泉水中導(dǎo)電率的最高限定數(shù)值10μS/cm。食用礦泉水中導(dǎo)電率不達標(biāo)的緣故，可能是過濾器設(shè)備的ro反滲透膜使用時間較長后產(chǎn)生阻塞或損壞，清理不合格或未立即拆換；也可能是源水預(yù)備處理不合格，導(dǎo)致反滲透裝置滲水水體較弱，進而致使商品導(dǎo)電率不過關(guān)。

　　界線指標(biāo)值是差別食用山泉水與別的生活用水的首要質(zhì)量指標(biāo)值，界線指標(biāo)值應(yīng)該有一項（或一項之上）指標(biāo)值符合要求。界線指標(biāo)值不合格，存有假冒偽劣損害顧客權(quán)益的很有可能。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中要求，食用山泉水中界線指標(biāo)值-偏硅酸最少限定數(shù)值25.0mg/L，該批號商品標(biāo)簽標(biāo)識界線指標(biāo)值-偏硅酸成分標(biāo)準(zhǔn)為26mg/L～45mg/L。因而，該批號食用山泉水中界線指標(biāo)值-偏硅酸參考值既不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符商品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定。食用山泉水中界線指標(biāo)值-偏硅酸參考值不符合標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是水資源界線指標(biāo)值成分不合格，還可能是一部分生產(chǎn)商為追尋權(quán)益應(yīng)用非純凈水假冒純凈水。

　　此外2批號不過關(guān)樣本為：淄博市沂源國正冷凍食品店售賣的標(biāo)稱之為淄博市鴻禹食品銷售有限責(zé)任公司制造的特制豬肉卷驗出丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；德州市東營港開發(fā)區(qū)德州市天潤購物廣場有限責(zé)任公司公司售賣的標(biāo)稱之為東?？h石梁河鎮(zhèn)利強食品廠生產(chǎn)制造的江米條驗出過氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　丙二醛是油脂酸敗的前期指標(biāo)值，關(guān)鍵體現(xiàn)植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的食品類一般不可能對身體健康產(chǎn)生危害，但長時間服用丙二醛比較嚴(yán)重不合格的食物很有可能造成 胃部不適、拉肚子等。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中要求，冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中丙二醛（以脂質(zhì)計）的最高限定數(shù)值0.25g/100g。冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中丙二醛（以脂質(zhì)計）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的脂肪細胞現(xiàn)已被氧化，也有可能與商品在運輸全過程中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不善等相關(guān)。

　　過氧化值，又被稱為酸值，關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會致使食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)重時需形成的醛、酮、酸會毀壞脂溶性維他命，造成 胃部不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中要求，點心中過氧化值（以脂質(zhì)計）的最高限定數(shù)值5mg/g。點心中過氧化值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是公司物資采購嚴(yán)格把關(guān)不緊，也可能是生產(chǎn)工藝流程不合格，還很有可能與商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理相關(guān)。

　　2批號試品驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題

　　不過關(guān)試品中，有2批號試品驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，各自為：濟寧市梁山縣梁山縣三利愛多客商場有限責(zé)任公司拳鋪子公司售賣的標(biāo)稱之為濟南市黃老泰食品類公司制造的黃家肉柳驗出菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；肥城市泰安市雙馬山景區(qū)經(jīng)營管理有限責(zé)任公司制造的山東齊魯龍型食用天然礦泉水驗出銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件。假如食品類的菌落總數(shù)比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)，可能毀壞食品類的營養(yǎng)元素，使食品類喪失服用使用價值；還會繼續(xù)加快食品類腐壞霉變，很有可能影響身體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中要求，肉制品（除發(fā)醇肉食品外）同一批號商品5個試樣的菌落總數(shù)檢驗效果均不能高于10⁵CFU/g，且數(shù)最多容許2個試樣的檢驗結(jié)果超出10⁴CFU/g。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布強電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統(tǒng)和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。銅綠假單胞菌針對抵抗力較差的群體健康風(fēng)險比較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批號商品5個試品中銅綠假單胞菌的檢驗結(jié)論均為不可驗出。包裝生活用水中驗出銅綠假單胞菌的緣故，可能是原水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是生產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生操縱不嚴(yán)苛，還可能是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　3批號試品驗出工業(yè)污染難題

　　不過關(guān)試品中，有3批號試品驗出工業(yè)污染難題，各自為：棗莊市蘭山區(qū)臨沂商城陳振明食品類經(jīng)銷部市場銷售的標(biāo)稱之為山東省五豐生物技術(shù)股份有限公司制造的混配酶制劑抗氧劑驗出鉛（Pb）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；招遠市河?xùn)|銷售市場（李秀鳳）市場銷售的小米辣驗出鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；高密市老禚蔬菜水果經(jīng)銷部市場銷售的西蘭花驗出鉻（以Cr計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　鎘是一種低毒性的重金屬元素，可經(jīng)過生物鏈進入到身體?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，鎘（以Cd計）在新鮮水果（蔬萊蔬菜水果、豆類蔬菜、塊莖和根莖蔬菜水果、莖類蔬菜水果、金針菜以外）中的最高限定數(shù)值0.05mg/kg。朝天椒中鎘（以Cd計）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是其成長歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　鉻是純天然存有于巖層、動物與植物和活火山土壤層中的一種普遍原素。當(dāng)然全過程或三氧化鉻生產(chǎn)制造、不銹鋼和皮革制品制作等人工主題活動使鉻關(guān)鍵以三價鉻和六價鉻的化學(xué)物質(zhì)方式釋放出來到自然環(huán)境中。鉻的毒副作用與其說價態(tài)相關(guān)，鉻化學(xué)物質(zhì)中以六價鉻的毒副作用較大，對呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)有一定身心健康危害，三價鉻是一種必需的微量元素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，新鮮水果中鉻的最高限定數(shù)值0.5mg/kg。西蘭花中鉻超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能與其說在成長歷程中對自然環(huán)境中鉻元素的累積相關(guān)。

　　除以上商品外，還有1批號試品驗出有機化學(xué)污染物質(zhì)環(huán)境污染難題、1批號不過關(guān)試品驗出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)識標(biāo)識值不符合難題，各自為：煙臺市環(huán)翠區(qū)威海市振華商廈有限責(zé)任公司售賣的標(biāo)稱之為煙臺市新現(xiàn)大洋水產(chǎn)品食品類公司制造的烤魚片驗出N-二甲基亞硝酸不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；煙臺市芝罘區(qū)煙臺振華量販?zhǔn)缴虉鲇邢挢?zé)任公司華信佳園店售賣的標(biāo)稱之為煙臺市生抽釀造廠有限責(zé)任公司制造的白醋驗出總酸合乎食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，但不符商品標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定。

　　對抽查中看到的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營者所在城市銷售市場監(jiān)督機構(gòu)已勒令公司查明商品流入，招回、下線不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開展整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進行審查處理工作中。