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這些牛乳挑選誤區(qū)，你都知道嗎？

來源：鄭州天順食品添加劑有限公司 發(fā)布時間：2021-10-19 09:51:01 關(guān)注： 0 次
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　　牛奶是一種營養(yǎng)元素豐富多彩、構(gòu)成占比適合、營養(yǎng)成分高的生態(tài)食品。牛奶可以給予蛋白質(zhì)食物、鈣、維生素b22，與此同時牛奶中的乳清蛋白能推動鈣、鐵、鋅等礦物的消化吸收。
　　牛奶歸屬于液態(tài)乳

　　可分成下列4類

　　01殺菌乳
　　超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原材料，加上或不加上復原乳，在持續(xù)流通的情況下，加溫到最少132°C并維持很短期的殺菌，再經(jīng)無菌檢測罐裝等工藝制作的液態(tài)商品。商品上需要標明“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。
　　維持殺菌乳：以生牛（羊）乳為原材料，加上或不加上復原乳，不管是不是通過加熱解決，在罐裝并密封性以后經(jīng)殺菌等工藝制作的液態(tài)商品。
　　02巴氏殺菌乳
　　僅以生牛（羊）乳為原材料，經(jīng)巴氏滅菌等工藝流程制成的液態(tài)商品。商品上需要標明“鮮牛（羊）奶”或“鮮牛（羊）乳”。
　　03調(diào)制乳
　　以不少于80%的生牛（羊）乳或復原乳為首要原材料，加上其它原材料或食用添加劑或營養(yǎng)強化劑，選用恰當?shù)臏缇蛳镜裙ば蜃龀傻囊簯B(tài)商品。比如：香蕉蘋果味牛奶、高鈣奶牛奶?！?/div>
　　04發(fā)酵乳
　　發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或奶粉為原材料，經(jīng)除菌、發(fā)醇后做成的pH值減少的商品。
　　風味發(fā)酵乳：80%之上生牛（羊）乳或奶粉為原材料，加上其他原材料，經(jīng)除菌、發(fā)醇后pH值減少，發(fā)醇前或后加上或不加入食用添加劑、營養(yǎng)強化劑、蔬菜水果、谷類等做成的商品。
　　01“現(xiàn)擠現(xiàn)做”的生鮮牛奶風險性高
　　與預包裝牛奶對比，“生鮮牛奶”因為未通過勻質(zhì)處理工藝，乳脂肪球比較大，燒開后會產(chǎn)生集聚上調(diào)，進而產(chǎn)生“濃稠”“口味濃厚” 的感觀狀況。殊不知，研究表明“生鮮牛奶”與通過巴氏滅菌的純牛奶在營養(yǎng)成分及身體健康作用層面并沒有顯著性差別。反過來，生鮮牛奶營養(yǎng)豐富，是微生物菌種生長繁育的較好苗床，非常容易遭受動物體及其擠奶水自然環(huán)境中細菌的環(huán)境污染。因而，如“生鮮牛奶”除菌不充足，非常容易導致人畜共患病的散播。
　　02特殊家庭多留意
　　一部分顧客喝牛奶后發(fā)生肚脹、腹疼、拉肚子的狀況，可能是乳糖不耐癥，即腸胃中不可以代謝乳糖酶，導致乳清蛋白無法消化吸收并造成肚脹、腹疼狀況。有這樣的狀況的人還可以挑選“低乳清蛋白牛奶”或“零乳清蛋白牛奶”，這類牛奶通過解決，使無法吸收的乳糖水解成葡糖和半乳糖，更非常容易被身體消化吸收，牛奶的含糖量高些，口感更強！
　　低脂肪或脫油牛奶對血脂高、必須調(diào)節(jié)重量的群體而言是比較好的挑選，在填補蛋白質(zhì)食物及鈣等營養(yǎng)元素的并且能夠降低脂肪細胞的攝取。但不建議快速發(fā)展期中的小孩挑選這種商品。
　　03牛奶選購提醒
　　留意看商品外包裝盒上存儲標準與大型商場中具體存儲標準是不是一致。比如巴氏殺菌乳一般須要2-6℃標準冷凍。還必須特別注意查驗外包裝盒是不是損壞泄漏、是不是有脹袋狀況，與此同時查詢標識信息內(nèi)容，重點關(guān)注商品的生產(chǎn)制造日期及保存期。
　　從過年或過節(jié)才還有機會享受的奢侈品牌，到商場里順手可知的消費者食品類，小小的一杯牛奶印證著中華人民生活水平的提升?？茖W研究食用牛奶，能夠及時補充鈣元素。我國養(yǎng)分學好撰寫的《中國居民膳食指南2016版》，提議每天每人服用奶制品300g，您和您的親人做到了沒有？
　　揮筆權(quán)威專家：黑龍江標檢產(chǎn)品質(zhì)量檢測有限責任公司   郭文波

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