食品添加劑網(wǎng)訊 11月10日，安徽銷售市場監(jiān)督管理局公布2021年第43期通知，驗(yàn)出20批號不過關(guān)食品類，不過關(guān)試品涉及到微生物菌種指標(biāo)值，別的污染物質(zhì)，工業(yè)污染，食用添加劑，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)飼料殘余等難題。

　　6批號食品類驗(yàn)出微生物菌種指標(biāo)值難題

　　6批號食品類驗(yàn)出微生物菌種指標(biāo)值難題，涉及到餐飲食品，點(diǎn)心，飲品，各自為阜陽市埇橋區(qū)魂?duì)繅艨M火鍋加盟店應(yīng)用的碗，大腸桿菌（紙條法）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；安慶市宜秀區(qū)金黃樂購超市市場銷售的，允差安徽省都遇食品類有限責(zé)任公司（合肥市）生產(chǎn)制造的芝士蛋糕生日蛋糕，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；安徽省歐尚超市有限責(zé)任公司安慶市皖江大路店市場銷售的，允差徐州市奇麥樂食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的異味小麻花（煎炸類點(diǎn)心），黃曲霉菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；銅陵縣（現(xiàn)銅陵市義安區(qū)）西聯(lián)鄉(xiāng)大時代超市市場銷售的，允差銅陵市順安都順食品類有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的順安酥糖，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；亳州市一盞水健康飲品有限責(zé)任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的食用礦泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；淮北市相山區(qū)徐艷商場市場銷售的，允差阜陽市山泉健康飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的竹葉青水，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　大腸桿菌是世界各國常用的食物環(huán)境污染常見指示菌之一。餐（飲）具驗(yàn)出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌，志賀氏菌，高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗(yàn)出大腸桿菌。餐（飲）具中驗(yàn)出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清理不完全，消毒滅菌不完全，也可能是實(shí)際操作工作人員或周邊環(huán)境不清理，導(dǎo)致餐飲具二次污染。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性生物學(xué)指標(biāo)值，關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類潔凈度，體現(xiàn)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中是不是符合國家規(guī)定。食品類的菌落總數(shù)明顯超標(biāo)準(zhǔn)，可能嚴(yán)重破壞食品類的營養(yǎng)元素，加快產(chǎn)品的腐壞霉變，使食品類喪失服用使用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)，面包》（GB 7099-2015）中要求，點(diǎn)心中菌落總數(shù)，同一批號試品的5次檢驗(yàn)效果均不超過105CFU/g且最少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超支闡明部分公司很有可能未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時；也有很有可能與包裝設(shè)計密封性不緊，貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。

　　黃曲霉菌是點(diǎn)評食品衛(wèi)生安全品質(zhì)的標(biāo)示性指標(biāo)值，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)，面包》中要求，點(diǎn)心食品類中黃曲霉菌的檢驗(yàn)結(jié)果不可超出150CFU/g。食品類中黃曲霉菌超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料長霉或原材料，包裝制品遭受黃曲霉菌環(huán)境污染，也可能是商品在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況把控不及時，還很有可能與商品貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)不合理相關(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布于不同水，氣體，平常人的肌膚，呼吸系統(tǒng)和腸胃等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液，紫外光等具備極強(qiáng)的抵抗能力，針對抵抗能力較差的群體存有健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水1個試品中銅綠假單胞菌5次檢驗(yàn)效果均不可驗(yàn)出。包裝生活用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的首要緣故，可能是源水安全防護(hù)不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染；一部分公司對清潔衛(wèi)生管控不及時，工作員實(shí)際操作不足標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中交叉式環(huán)境污染；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　3批號食品類驗(yàn)出別的污染物質(zhì)難題，各自為安徽省傲弟老碼頭餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司南譙子公司（合肥）應(yīng)用的碗，陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；滁州市南譙區(qū)井楓餐館實(shí)用的碗，陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；銅陵市捷之康健康飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的捷之康食用礦泉水，三氯甲烷不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　陽離子金屬切削液的關(guān)鍵活力成份是十二烷基苯磺酸鈉，是一種微毒的化合物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不可驗(yàn)出。消毒殺菌餐（飲）具中陽離子金屬切削液超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是用以清理茶具的洗潔劑不符合規(guī)定；也可能是洗潔劑或消毒液未充分清洗整潔等。

　　三氯甲烷是一種無色的透明的液態(tài)，有特殊氣味，味甜，高折光率，難燃，質(zhì)重，容易揮發(fā)。水里三氯甲烷關(guān)鍵來源于氯氣消毒，少量的氯氣與水中有機(jī)化合物轉(zhuǎn)化成三氯甲烷，對身體造成不良影響。主要是桶裝純凈水生產(chǎn)制造各個階段質(zhì)量控制有什么問題，特別是在殺菌階段發(fā)生難題。

　　2批號食品類驗(yàn)出工業(yè)污染難題，各自為亳州市開發(fā)區(qū)宴慶樓餐館生產(chǎn)加工自做的豬皮凍，鉻（以Cr計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；合肥市品泓源食材配送有限責(zé)任公司賣的莧菜，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　鉻（Cr）普遍存有于環(huán)境中，是身體必不可少的營養(yǎng)元素，與此同時也是一種毒副作用比較大的重金屬超標(biāo)，攝取太多會對身體造成傷害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求肉及肉食品中，重金屬超標(biāo)鉻的成分均不可超出1.0mg/kg。肉凍中鉻超標(biāo)準(zhǔn)，有可能是一些欠佳商人為了更好地提升延展性和口味，在肉皮凍中摻加了工業(yè)明膠。

　　鎘是最普遍的重金屬元素污染物質(zhì)之一。鎘對身體的傷害 主要是漫性低毒性，長期性很多攝取鎘成分超標(biāo)準(zhǔn)的食品類很有可能會 造成腎和關(guān)節(jié)軟骨損害等身心健康傷害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中 污染物限量》（GB 2762-2017）要求，莧菜（根莖類蔬菜水果）中鎘的限定為不大于 0.05 mg/kg。莧菜中鎘超標(biāo)的緣故可能是其栽種自然環(huán)境遭受環(huán)境污染。

　　3批號食品類驗(yàn)出食用添加劑難題，各自為合肥肥西縣上派鎮(zhèn)永慶進(jìn)行爆香面館應(yīng)用的粉絲，鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；淮南市謝家集區(qū)北菜市場古街老李羊肉湯店應(yīng)用的粉絲，鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；合肥市信息科技職業(yè)學(xué)校第一飯?zhí)脩?yīng)用的粉絲，鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　鋁關(guān)鍵是在制做紅薯粉條，粉絲全過程中加上明鞏（十二水硫酸鋁鉀）引進(jìn)，明鞏（十二水硫酸鋁鉀）是一種食用添加劑，制做紅薯粉條，粉絲加上明鞏能夠使制成品更為勁道，依據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》要求，紅薯粉條，粉絲中鋁的殘余量（干試品以Al計）不可高于200mg/kg。

　　2批號食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為徐州市花山區(qū)安敏百貨超市市場銷售的，允差徐州市一品當(dāng)朝酒廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的橫望山酒釀，酒精含量不符商品明確規(guī)范和品質(zhì)規(guī)定；宣城市涇縣山里人家米酒店銷售的，允差安徽宣城涇川山里人家酒廠生產(chǎn)制造的純糧農(nóng)家院米燒，酒精含量不符商品明確規(guī)范和品質(zhì)規(guī)定。

　　酒精含量又叫酒精度數(shù)，就是指在20℃時，100mL純糧酒中含有酒精（乙醇）的mL數(shù)，即容積（容積）的百分比。酒精含量是純糧酒的一個化學(xué)成分，成分不合格會危害酒的質(zhì)量，緣故或者制造業(yè)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ粔颍瑢?dǎo)致檢測結(jié)果誤差，或者設(shè)計不嚴(yán)實(shí)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，造成酒精含量減少以至不過關(guān)，或者為控制成本，用低度酒假冒高度白酒。

　　4批號食品類驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余難題，各自為宣城市涇縣如山貿(mào)易有限責(zé)任公司賣的酥梨，三唑酮不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；阜陽市碭山縣峰安經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司賣的雞全腿，呋喃西林類化合物不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；滁州市瑯琊區(qū)二徐海產(chǎn)品經(jīng)銷部賣的草魚（活），鳊魚（活），恩諾沙星均不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　三唑酮別名棉萎靈，是一種廣譜性農(nóng)藥殺菌劑，對多種多樣農(nóng)作物由細(xì)菌（如半知菌，多子囊菌）造成的病狀有防效。小量的殘余不容易造成身體急性中毒，但長期性服用三唑酮超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，三唑酮在梨中的較大殘余限定小于等于3mg/kg。梨中三唑酮超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是在栽種歷程中為迅速操縱病況增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售市場銷售時商品中的藥品殘余量未溶解至規(guī)范限定下列。

　　呋喃西林是人造的存在5-硝基呋喃基本上構(gòu)造的廣譜抗菌藥物，曾廣泛用于家禽及養(yǎng)魚業(yè)。硝基呋喃類藥在植物體內(nèi)新陳代謝快速，常運(yùn)用其類化合物來體現(xiàn)藥品的殘余情況。長期性服用驗(yàn)出呋喃唑酮類化合物的食品類，很有可能造成溶血性貧血，竇匯區(qū)周圍神經(jīng)炎，眼周影響和亞急性肝壞死，并有一定致癌物質(zhì)風(fēng)險性?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示 第250號）中要求，呋喃西林為經(jīng)營飼料（在畜類食品類中不能驗(yàn)出）。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮類藥品，是一類人造的廣譜抗菌藥，用以處理小動物的皮膚發(fā)炎，上呼吸道感染等，是小動物專享服藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在魚（皮 肉）中最大殘余限定數(shù)值100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是養(yǎng)殖場在種植全過程中違反規(guī)定應(yīng)用有關(guān)飼料。長期性攝取恩諾沙星超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會造成頭昏，頭疼，睡眠質(zhì)量欠佳，消化道刺激性或不舒服等病癥。

　　對抽樣檢驗(yàn)中看到的不過關(guān)食品類，安徽市場監(jiān)督管理已責(zé)令合肥市，淮南，亳州市，宿遷市，淮南市，合肥，徐州，宣城，銅陵市，安慶市等所在地銷售市場監(jiān)管馬上安排進(jìn)行審查處理，查明商品流入，采用下線，招回不合格產(chǎn)品等對策操縱風(fēng)險性；對違反規(guī)定違規(guī)操作，依規(guī)嚴(yán)肅查處。之上所在地銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)立即將審查處理狀況向社會發(fā)展公布。調(diào)研中發(fā)覺涉及到別的崗位工作職責(zé)的，理應(yīng)將相關(guān)信息內(nèi)容通告有關(guān)工作部門。