近過(guò)半數(shù)不過(guò)關(guān)試品驗(yàn)出微生物菌種環(huán)境污染問題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有19批號(hào)試品驗(yàn)出微生物菌種環(huán)境污染問題。在其中，17批號(hào)試品驗(yàn)出大腸埃希氏菌不符廣東省食品安全性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各自為：廣州市樂享其成餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司制造的雜果水果沙拉、廣州市天河區(qū)石牌香酥燒特色餐廳制造的明爐脆皮燒鴨500克、廣州市越秀區(qū)常德市妹快餐廳制造的香辣牛肉、廣州市天河區(qū)林和胡冰卿洮日本料理店制造的三文魚刺身16片和黑鴨胸肉壽司店、文與帆（深圳市）餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司制造的鹵牛肉、廣東中山市石岐區(qū)何澤雄咖啡廳市場(chǎng)銷售的茗紅奶茶、佛山市順德區(qū)臻海餐館制造的一品手撕雞、廣州市南沙區(qū)廣州南沙鏡華快餐廳制造的深井燒鵝、鶴山市沙坪勁脆特色餐廳制造的手撕雞（例牌）、鶴山市沙坪鎮(zhèn)醉江南廣式燒臘舫制造的燒鵝一整只、深圳市光明區(qū)市橋福藝飯店制造的廣告牌手撕雞、深圳市光明區(qū)市橋港記餐飲店制造的香辣手撕雞、中山市南區(qū)水城威尼斯咖啡廳制造的花椒雞腳、佛山市禪城區(qū)潘帥港式燒臘店制售的手撕雞、健康餐尚（廣州市）餐飲管理服務(wù)有限責(zé)任公司制造的水果沙拉、西藏自治區(qū)綠茶餐飲管理方法有限責(zé)任公司廣州市白云區(qū)第一分企業(yè)制造的綠茶葉脆香烤雞腿。

　　依據(jù)廣東省行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《DBS44/ 006-2016 非預(yù)包裝即食食品微生物限量》要求，非食用農(nóng)產(chǎn)品既食食品類中，大腸埃希氏菌＞100 CFU/g時(shí)，判斷商品不過(guò)關(guān)，不適感用以以生乳做成的奶油芝士。

　　此外，廣東省東莞市大朗佳勝牛肉火鍋店應(yīng)用的重復(fù)使用餐具套裝、廣東省東莞市大朗鄉(xiāng)村小筑餐館實(shí)用的餐具套裝（重復(fù)使用餐飲具）驗(yàn)出大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　大腸桿菌是標(biāo)示性生物學(xué)指標(biāo)值。如驗(yàn)出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具不可驗(yàn)出大腸桿菌。消毒殺菌餐（飲）具中驗(yàn)出大腸桿菌的緣故，可能是餐飲具在儲(chǔ)放全過(guò)程遭受自然環(huán)境的環(huán)境污染，或者殺菌不完全。

　　15批號(hào)試品驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余問題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有15批號(hào)試品驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余問題。在其中，3批號(hào)姜驗(yàn)出噻蟲胺不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求，各自為：中山市小欖鎮(zhèn)豐華學(xué)校購(gòu)置的姜、廉江市成北深圳羅湖大排擋購(gòu)置的姜片、廣東肇慶中學(xué)（高中間第二餐廳）購(gòu)置的姜。

　　噻蟲胺是新尼古丁類中的一種滅蟲劑，是一類高效率安全性、高可選擇性的新式滅蟲劑，具備觸殺、胃毒和內(nèi)吸活力。適用于稻子、蔬菜水果、水果樹以及他農(nóng)作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等蟲害的滅蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，姜片中噻蟲胺較大容許限定為0.2mg/kg。

　　也有，3批號(hào)生雞蛋驗(yàn)出不過(guò)關(guān)，各自為：廣東省東莞市厚街大嫂做飯餐館購(gòu)置的生雞蛋驗(yàn)出恩諾沙星（恩諾沙星與諾氟沙星之和）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市龍崗區(qū)平岡中學(xué)餐廳購(gòu)置的生雞蛋驗(yàn)出奧硝挫不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東海洋大學(xué)第三學(xué)員餐廳購(gòu)置的生雞蛋驗(yàn)出磺胺類（總產(chǎn)量）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星、磺胺類藥物在家禽產(chǎn)蛋期禁止使用；奧硝挫為容許作醫(yī)治用，但不可在畜類食品類中驗(yàn)出的飼料。

　　也有，2批號(hào)雞驗(yàn)出不過(guò)關(guān)，各自為：信宜市第二中學(xué)購(gòu)置的三黃雞驗(yàn)出多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；普寧市華麗實(shí)驗(yàn)中學(xué)購(gòu)置的大腳雞驗(yàn)出尼卡巴嗪不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，多西環(huán)素在家禽（產(chǎn)蛋期禁止使用）的全身肌肉中的較大殘余限定為100μg/kg，尼卡巴嗪在家禽（產(chǎn)蛋期禁止使用）的全身肌肉中的較大殘余限定為200μg/kg。

　　除此之外，也有7批號(hào)不過(guò)關(guān)試品為：清遠(yuǎn)市職業(yè)技術(shù)學(xué)校（第一餐廳）購(gòu)置的青尖椒驗(yàn)出氧樂果不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；泉州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校購(gòu)置的小青菜驗(yàn)出阿維菌素不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；韶關(guān)市曲江區(qū)第一中學(xué)購(gòu)置的莧菜查出腐霉利不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；羅定市皇太子樓酒樓購(gòu)置的生豬肉驗(yàn)出磺胺類（總產(chǎn)量）和甲氧芐啶不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；東源縣德浩酒店購(gòu)置的談水鯉魚驗(yàn)出孔雀石綠不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市龍崗區(qū)平岡中學(xué)餐廳購(gòu)置的五豐豬瘦肉驗(yàn)出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；茂名市赤坎區(qū)口衣記酒店購(gòu)置的綠豆芽驗(yàn)出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　2批號(hào)試品驗(yàn)出性能指標(biāo)問題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有2批號(hào)試品驗(yàn)出性能指標(biāo)問題，各自為：泉州市順客隆商業(yè)服務(wù)有限責(zé)任公司市場(chǎng)銷售的額定值山日本東京糧良品食品有限公司生產(chǎn)制造的新饞派日本豆（原汁原味）、廣東省清遠(yuǎn)市華僑中學(xué)市場(chǎng)銷售的額定值廣東省清遠(yuǎn)市鳳禧植物油有限責(zé)任公司（散裝）生產(chǎn)制造的服用植物調(diào)和油（餐飲業(yè)專用型），均驗(yàn)出丙二醛不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　丙二醛體現(xiàn)了服用植物油脂鮮度和空氣氧化劣變水平，一般來(lái)說(shuō)丙二醛越高其劣變值越強(qiáng)大。導(dǎo)致丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的因素可能是原材料存儲(chǔ)不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對(duì)策，也可能是終商品在存放環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，造成油脂酸敗。服用丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的食品類一般并不會(huì)對(duì)人體內(nèi)的身心健康造成危害，但比較嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)造成胃部不適、拉肚子等病癥。

　　除以上商品外，也有6批號(hào)試品驗(yàn)出食用添加劑應(yīng)用問題，各自為：普寧市池尾鄒俊輝餐館購(gòu)置的豆干、海豐縣海城林和珅盅盅火鍋加盟店購(gòu)置的炸豆腐串、普寧市普師實(shí)驗(yàn)學(xué)校購(gòu)置的河粉（米糊產(chǎn)品）均驗(yàn)出苯甲醛以及醋酸鹽（以苯甲醛計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；陽(yáng)西縣吳氏廣東腸粉店市場(chǎng)銷售的炸油條驗(yàn)出鋁的殘余量（干試品，以Al計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；深圳市福田區(qū)新湛江市魚港餐飲店購(gòu)置的河粉驗(yàn)出脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市黃埔區(qū)安春面湯館購(gòu)置的細(xì)面條（生濕面）驗(yàn)出山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　廣東銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局已讓管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)立即對(duì)不過(guò)關(guān)食品類經(jīng)營(yíng)人開展調(diào)研解決，勒令食品類經(jīng)營(yíng)人加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)生產(chǎn)加工加工個(gè)人行為，剖析緣故并開展整頓，堅(jiān)決杜絕嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性。與此同時(shí)規(guī)定管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)將有關(guān)狀況計(jì)入食品類經(jīng)營(yíng)人食品衛(wèi)生安全個(gè)人信用檔案資料，并按照規(guī)定在監(jiān)督機(jī)構(gòu)網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。