4批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種環(huán)境污染問(wèn)題

　　4批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種環(huán)境污染問(wèn)題，涉及到肉食品和飲品，各自為佛山市順德區(qū)容桂樂(lè)惠家百貨商店市場(chǎng)銷售的額定值福建龍巖市永定區(qū)憶持香食品加工廠生產(chǎn)制造的無(wú)骨泡鴨爪（野山椒味）和無(wú)骨泡雞爪（泡椒味），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州從化城郊悅隆貿(mào)易商行市場(chǎng)銷售的額定值博羅縣長(zhǎng)寧區(qū)超龍保健飲品廠制造的老廿四（桑樹(shù)葉竹子葉固體飲料）和金銀花茶（固體飲料），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值，關(guān)鍵用于評(píng)估食品類潔凈度，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過(guò)程中是不是符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)可能是某些公司所采用的原輔材料原始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)，也有很有可能與包裝設(shè)計(jì)密封性不緊、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。

　　2批號(hào)曲奇餅干驗(yàn)出食用添加劑超范圍應(yīng)用問(wèn)題，各自為南雄市雄州街道辦聯(lián)城店鋪市場(chǎng)銷售的額定值河源市宏達(dá)餅業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的芝麻薄脆餅干和丁財(cái)兩旺曲奇餅干，山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽是一種酸堿性添加劑，具備不錯(cuò)的抗菌實(shí)際效果和除霉特性，對(duì)黃曲霉菌、酵母合好氧性病菌的成長(zhǎng)發(fā)育均有抑制效果。山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽是一種相對(duì)性無(wú)毒性的食用添加劑，在生物內(nèi)可被新陳代謝為二氧化碳和水排出來(lái)身體之外。但假如長(zhǎng)期性服用山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會(huì)對(duì)人體內(nèi)的骨骼生長(zhǎng)、腎臟功能、肝部身心健康導(dǎo)致一定危害。導(dǎo)致山梨酸以及無(wú)機(jī)鹽（以山梨酸計(jì)）不過(guò)關(guān)的緣故，可能是公司為增加商品保存期或是為填補(bǔ)商品生產(chǎn)制造中衛(wèi)生狀況不佳而超范圍應(yīng)用。

　　3批號(hào)食品類驗(yàn)出別的指標(biāo)值問(wèn)題，涉及到甘薯和油炸食品、點(diǎn)心，各自為廣東省永輝超市有限責(zé)任公司汕尾市星辰店市場(chǎng)銷售的額定值臨沂市鑫來(lái)食品有限公司生產(chǎn)制造的原氣炸薯?xiàng)l（海苔味），丙二醛（以人體脂肪計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市天河區(qū)珠吉宇商通食品類經(jīng)銷部賣的額定值廣東省東莞市錦友食品有限公司生產(chǎn)制造的王牌老婆餅，過(guò)氧化值（以人體脂肪計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；從化市城郊恒興購(gòu)銷部市場(chǎng)銷售的額定值廣東省東莞市恒峰旺食品有限公司生產(chǎn)制造的恒峰旺三明治，過(guò)氧化值（以人體脂肪計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　過(guò)氧化值關(guān)鍵體現(xiàn)食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會(huì)造成食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)重時(shí)需出現(xiàn)的醛、酮、酸會(huì)毀壞脂溶性維生素，造成胃部不適。導(dǎo)致過(guò)氧化值不過(guò)關(guān)的首要緣故，可能是公司原輔材料嚴(yán)格把關(guān)不緊、生產(chǎn)工藝流程不合格、商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理，尤其是儲(chǔ)存溫度較高的時(shí)候容易造成食品類中的脂質(zhì)空氣氧化劣變。

　　丙二醛（以人體脂肪計(jì)）關(guān)鍵體現(xiàn)食物中植物油脂是不是空氣氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì)逐漸上升，雖一般并不會(huì)對(duì)人體內(nèi)的身心健康造成危害，但比較嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)造成胃部不適、拉肚子等病癥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》（GB 17401-2014）中要求，油炸食品中的丙二醛（以人體脂肪計(jì)）較大限定數(shù)值0.25g/100g。丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料植物油脂存儲(chǔ)不合理造成人體脂肪空氣氧化、生產(chǎn)制造用食油霉變，或是試品漏汽、存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不善致使商品劣變霉變。

　　廣東銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局已規(guī)定管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)立即對(duì)不過(guò)關(guān)食品類以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調(diào)研解決，勒令公司查明商品流入，采用下線、招回不合格產(chǎn)品等對(duì)策操縱風(fēng)險(xiǎn)性，并剖析緣故開(kāi)展整頓；與此同時(shí)規(guī)定管轄區(qū)銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)將有關(guān)狀況計(jì)入企業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品衛(wèi)生安全個(gè)人信用檔案資料，并按照規(guī)定在監(jiān)督機(jī)構(gòu)網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。