食品添加劑網(wǎng)訊 9月14日，廣東銷售市場監(jiān)督管理局公布2021年第三2期通知，驗出26批號不過關(guān)食品類，涉及到微生物菌種環(huán)境污染、工業(yè)污染、食用添加劑超出范圍應(yīng)用以及他指標(biāo)值難題。

　　13批號食品類驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題

　　13批號食品類驗出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，各自為陽春市新世紀(jì)聯(lián)華超市市場銷售的允差廣東中山市惠康食品工業(yè)有限責(zé)任公司制造的美奇士®黃金百香果味益生菌粉復(fù)合型果肉飲料（非活菌型），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；河源市源城區(qū)駿輝包裝食品類經(jīng)銷部市場銷售的允差潮州市潮安區(qū)鑫峰食品類公司制造的鑫椰肥（草莓味）和鑫椰肥（青葡萄味），菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；允差廉江市塘蓬進(jìn)山甘泉自來水廠2021年7月5日和2021年7月6日生產(chǎn)制造的包裝生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；允差茂名市椰湛飲品有限責(zé)任公司2021年6月30日和2021年7月5日生產(chǎn)制造的食用礦泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；東莞市佛山順德樂從鎮(zhèn)大樂購大型商場售賣的允差廣東省雪哈食品類公司制造的貓山王榴蓮餅，菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州市湘遇味館餐館有限責(zé)任公司采用的碗、杯子和分菜勺，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣州滿粥面餐館有限責(zé)任公司采用的味碟和大燒味碟，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件。假如食品類中的菌落總數(shù)比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)，可能毀壞食品類的營養(yǎng)元素，使食品類喪失服用使用價值；還會繼續(xù)加快食品類的腐壞霉變，很有可能影響身體健康。食品類中菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)所運用的原輔材料原始菌體數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況操縱不嚴(yán)苛；還很有可能與包裝設(shè)計密封性不緊、貯運標(biāo)準(zhǔn)操縱不善等相關(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種普遍的條件致病菌，歸屬于非發(fā)醇革蘭氏陽性菌呈陰性鏈球菌。本菌普遍現(xiàn)象，而在濕冷自然環(huán)境更為常見?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水一個試品中銅綠假單胞菌5次檢驗效果均不可驗出。生活用水中超標(biāo)準(zhǔn)可能是因為某些公司未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時等相關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類環(huán)境污染常見指示菌之一。餐飲具中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中大腸桿菌不可驗出。餐飲具大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是餐飲具在清理消毒殺菌流程中受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設(shè)備、自然環(huán)境的環(huán)境污染或是殺菌消毒不完全。

　　6批號食品類驗出工業(yè)污染難題

　　6批號食品類驗出工業(yè)污染難題，各自為廣東省壹加壹商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司南頭購物廣場市場銷售的允差潮州市潮安區(qū)協(xié)同展露食品類公司制造的鹽津青芒果（涼果類），鉛（以Pb計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；陸豐市南海雄佳食品類經(jīng)銷部市場銷售的允差陸豐市碣石金樂業(yè)蜜果廠制造的香櫞片（果脯），鉛（以Pb計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；廣東省清遠(yuǎn)市大潤發(fā)超市商業(yè)服務(wù)有限責(zé)任公司售賣的允差廣東省金盛食品類公司制造的丁香魚，鎘（以Cd計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；中山市人人樂超市商業(yè)服務(wù)有限責(zé)任公司售賣的允差重慶梁平區(qū)奇爽食品類公司制造的海帶結(jié)（山椒味）和海帶結(jié)（麻味），鉛（以Pb計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；汕頭市易初蓮花超市連鎖店有限責(zé)任公司龍湖區(qū)長江路子公司市場銷售的堿發(fā)海帶，鉛（以Pb計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　鉛是一種漫性和積累性有害物質(zhì)，進(jìn)到身體后，一小部分會由于人體新陳代謝排除身體之外，絕大多數(shù)會在身體堆積，傷害身體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）要求水產(chǎn)品產(chǎn)品（海蜇皮產(chǎn)品以外）中鉛的較大 限定數(shù)值1.0mg/kg。水產(chǎn)品產(chǎn)品中鉛超標(biāo)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對原材料品質(zhì)監(jiān)督不緊，應(yīng)用了含鉛量過高的原材料，或生產(chǎn)制造自然環(huán)境不符合規(guī)定，由生產(chǎn)設(shè)備轉(zhuǎn)移入商品等造成。

　　鎘是最普遍的重金屬元素污染物質(zhì)之一。鎘對身體的影響主要是漫性低毒性。長期性大量的攝取鎘成分過高的食物有可能會造成腎和人體骨骼受損等身心健康傷害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，鳳尾魚、箭魚產(chǎn)品以外的別的魚種產(chǎn)品中較大 限定為0.1mg/kg。鎘超標(biāo)的緣故，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖全過程中對自然環(huán)境中鎘元素的聚集，或存有污染物質(zhì)從生產(chǎn)設(shè)備轉(zhuǎn)移入食品類的很有可能。

　　2批號食品類驗出食用添加劑超出范圍應(yīng)用難題，各自為陽春市潤華貿(mào)易有限責(zé)任公司售賣的允差陽春市鵬威副食品加工廠制造的糖酷仁面果脯和脆甜仁面果脯，亮藍(lán)不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　亮藍(lán)是普遍生成添加劑，在當(dāng)代食品行業(yè)中使用普遍。生成添加劑沒有營養(yǎng)成分，長期性超量服用很有可能對身體健康造成一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中要求，果脯中涼果類亮藍(lán)的最高用量為0.025g/kg，別的類型果脯中不能加上。亮藍(lán)新項目不過關(guān)的緣故，可能是生產(chǎn)商未按國家標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造生產(chǎn)過程中超聯(lián)賽限定應(yīng)用。

　　5批號食品類驗出別的指標(biāo)值難題，各自為潮州市湘橋區(qū)錦潮食品類貿(mào)易商行市場銷售的允差廣東省金鯉橋食品類有限責(zé)任公司（散裝）生產(chǎn)制造的海苔花生和魚皮花生，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；恩平市好萬家購物城市廣場有限責(zé)任公司售賣的允差開平市沙岡龍飛食品廠（散裝）生產(chǎn)制造的魚皮花生，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；恩平市好萬家購物城市廣場有限責(zé)任公司售賣的允差開平市沙岡龍飛食品廠（散裝）生產(chǎn)制造的青豌豆果實，過氧化值（以脂質(zhì)計）（KOH）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；蓬江區(qū)享鮮水產(chǎn)品店售賣的堿發(fā)黑鯧魚，組織胺不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　組織胺是食物中分散組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶溶解形成的一種丙烯胺化學(xué)物質(zhì)，主要是食品類在貯藏或生產(chǎn)過程中，身體隨意組氨酸歷經(jīng)外源性污染或腸道微生物造成的脫羧基酶溶解后形成的對產(chǎn)品質(zhì)量劣變和身體有一定危害的化合物。組織胺中毒了是水產(chǎn)品食品類出現(xiàn)的關(guān)鍵安全隱患之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）要求堿發(fā)魚（沒有高組織胺魚種）中組織胺的較大 限定數(shù)值20mg/100g。組織胺不過關(guān)的緣故，可能是商品所運用的原材料不新鮮；也可能是生產(chǎn)過程中加工工藝調(diào)節(jié)不合理，還可能是商品貯運標(biāo)準(zhǔn)不合理造成。

　　丙二醛就是指植物油脂中不飽和脂肪被氧化產(chǎn)生氯丁二烯，是油脂酸敗的初期指標(biāo)值。一般不可能對身體健康產(chǎn)生危害，但服用丙二醛比較嚴(yán)重不合格的食物很有可能造成胃部不適、拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）要求，熟制葵花子中丙二醛的較大 限定為0.80g/100g，別的熟制干果與籽食品類中丙二醛的較大 限定為0.50g/100g。

　　廣東銷售市場監(jiān)督管理局已規(guī)定管轄區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)立即對不過關(guān)食品類以及企業(yè)經(jīng)營者開展調(diào)研解決，勒令公司查明商品流入，采用下線、招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開展整頓；與此同時規(guī)定管轄區(qū)銷售市場監(jiān)察部門將有關(guān)狀況計入企業(yè)經(jīng)營者食品衛(wèi)生安全個人信用檔案資料，并按照規(guī)定在監(jiān)督機構(gòu)網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。