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食品安全
柚皮苷二氫查爾酮的抗氧化活性研究（二）
以多巴（L-DOPA）為底物，測量色氨酸酶的活性。先將被測試品用乙醇融解，配置成濃度值為1Mg/ML的儲備液，再逐個稀釋液成不一樣含量的試品水溶液。按表2所顯示，先后精確汲取不一樣含量的試品水溶液，pH6.8的0.5MoL/L聚磷酸鹽緩沖液，0.5MMoL/LL-DOPA水溶液和0.15Mg/ML酪氨酸酶水溶液，...
柚皮苷二氫查爾酮的抗氧化活性研究（一）
1963年，俞福惠等發(fā)覺二氫查爾酮以及化合物可做為甜味素，并從柑桔黃烷酮中獲取了柚皮苷二氫查爾酮（NariNgiNDC）等。二氫查爾酮的清甜味延遲時(shí)間長，口味清新，糖度高，發(fā)熱量低，安全性無毒性，能合理的屏蔽掉苦澀味。二氫查爾酮類物質(zhì)對糖尿病患者有一定功效。除此之外，二氫查爾酮類物質(zhì)具備藥力官能團(tuán)-2，6-二甲基...
金粟蘭屬植物化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展（三）
2藥理學(xué)活力
金粟蘭屬綠色植物具備袪風(fēng)祛寒、強(qiáng)骨舒筋活絡(luò)、活血化瘀散瘀、去腫止疼等作用。常見于醫(yī)治跌打、淤血腫疼、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、癤瘡瘡毒等病癥。當(dāng)代研究發(fā)現(xiàn)，從金粟蘭屬綠色植物中剝離獲得的化學(xué)物質(zhì)萜類類型多種多樣，藥理學(xué)活力普遍，可做為酶的調(diào)理劑，有抑菌、抗感染、抗癌、抗HIV-1、增強(qiáng)免疫及其神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)等領(lǐng)域...
不同添加劑對肉丸品質(zhì)特性的影響（一）
以生豬肉為原材料,根據(jù)單要素試驗(yàn)科學(xué)研究復(fù)合磷酸鹽、海藻酸鈉—鈣化學(xué)交聯(lián)體、谷氨酰胺谷丙轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)、魔芋膠等肉丸子常見的添加物對肉丸子質(zhì)量特點(diǎn)的危害。用質(zhì)構(gòu)儀測量肉丸子強(qiáng)度、延展性、回彈力、保水溶性和膠粘性等質(zhì)量,隨后歷經(jīng)數(shù)據(jù)處理方法和剖析,明確危害肉丸子質(zhì)量的首要要素,尋找肉丸子添加物混配的最...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性（三）
2.3 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118發(fā)醇的3種水豆豉的抗氧化能力
2.3.1 3種水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力
解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118發(fā)醇水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力由高到低為：大黑豆水豆豉（15.5μmolTE/g）、大豆水豆豉（9.5μmol...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性（二）
2 結(jié)果與剖析
2.1 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118發(fā)醇的3種水豆豉的營養(yǎng)元素成分
2.1.1 3種水豆豉的活性多肽及氨基酸態(tài)氮成分
3種水豆豉的活性多肽及氨基酸態(tài)氮成分見表1。未經(jīng)由發(fā)醇制取的水豆豉中活性多肽成分小于20mg/g。經(jīng)解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118發(fā)醇后，雙青豌豆水豆豉中活...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性（一）
水豆豉是以黃豆為原材料，由枯草芽孢菌、小量乳酸菌飲料及酵母等微生物菌種當(dāng)然發(fā)醇得到的中華傳統(tǒng)發(fā)醇豆類食品。水豆豉含有各種營養(yǎng)元素，具備不確定性的降血脂、降低血脂、抗氧化性等工作能力，商品豉香濃厚，口味與眾不同，備受顧客的鐘愛。水豆豉與日本納豆激酶同是病菌型水豆豉的意味著，二者在原材料、菌種、加工工藝等領(lǐng)域比較類似...
耐酸性β-甘露聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定及培養(yǎng)基優(yōu)化（二）
5、響應(yīng)面BOX-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)
在單要素試驗(yàn)效果的根基上，對發(fā)醇培養(yǎng)液構(gòu)成開展響應(yīng)面提升。選擇變量要素為A-魔芋精粉、B-酵母菌浸粉、C-Mn22 ，響應(yīng)值(R1)為酶活。應(yīng)用手機(jī)軟件Design-Expert10.0.7對以上要素開展回應(yīng)斜面多元回歸分析，對發(fā)醇培養(yǎng)液的構(gòu)成開展提升。BOX-Behn...
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