您所在的位置：
食品安全
糕點中4種添加劑含量測定及前處理方法優(yōu)化研究(四）
（2）不一樣獲取有機溶劑下的清潔方法調(diào)查
苯甲醛在酸堿性下pH2.5～4.0時，抗菌活力最強，不溶解于水，在偏堿情況下，溶解水，在食物中加上苯甲酸鈉時，若食品類為酸性食品，苯甲酸鈉會轉(zhuǎn)化成苯甲醛；山梨酸在乙酸乙酯中可溶，在水中特別少融解，酸堿性下，不溶解于水，在偏堿情況下，溶解水，在點心中應(yīng)用時，可添加山梨酸，...
糕點中4種添加劑含量測定及前處理方法優(yōu)化研究(三）
2、獲取時間的調(diào)查
參照國家標準GB5009：28-2016一般性食品類中試品獲取時間，本實驗對不一樣種類的點心開展加標實驗來調(diào)查試品獲取時間對總體目標成份獲取高效率的危害，調(diào)查的獲取時間各自為5min、10min、20min、30min、40min、50min、60min，稱量點心、月餅、辣皮試品各3份，高精...
糕點中4種添加劑含量測定及前處理方法優(yōu)化研究(二）
（4）試品溶劑的制取
試品(無奶油蛋糕或吐司面包、辣皮、月餅)2g于50mL具塞離心管架中，加5％酒精(含1％氫氧化鈉)獲取，50℃超聲波20min，制冷至室內(nèi)溫度，加219g/L亞鐵氰化鉀、106g/L乙酸鋅水溶液各2mL，渦流攪拌，于10000r/min離心式5min，上清液遷移至50mL容量瓶，沉渣再獲取...
糕點中4種添加劑含量測定及前處理方法優(yōu)化研究(一）
添加劑的定位是為避免 食物腐壞霉變而添加食物中的人工合成或純天然化學(xué)物質(zhì)，具備殺掉一些微生物菌種或控制其成長的功效，能延長食品保質(zhì)期，關(guān)鍵用以點心、飲品、奶制品、糧食作物制品、水果罐頭、速食食品、調(diào)味料等的防腐蝕冷藏。按規(guī)范核準應(yīng)用添加劑，對身體健康沒害，不危害身體消化系統(tǒng)有益菌，在消化系統(tǒng)內(nèi)生物降解為食材的一切...
芝麻花生醬的制備及其流變學(xué)性質(zhì)的研究（三）
由表5得知，該實體模型有極明顯危害，失擬項P 為0.220 0，表明該實體模型失擬不明顯，線性擬合優(yōu)良。對 數(shù)學(xué)分析模型開展廣泛性剖析，可得到各成分的適宜添 補加為番茄醬30.05％、大豆蛋白粉0.83％、糖槳 1.08％，在這里前提下，感觀得分的估計值是...
芝麻花生醬的制備及其流變學(xué)性質(zhì)的研究（二）
二、結(jié)果剖析
1、原材料基本特征（見表2）
2、單要素試驗
在預(yù)實驗的根基上，各自科學(xué)研究花生仁烤制溫度、花生仁烤制時間、番茄醬加上量、大豆蛋白粉加上量和糖槳 加上量對白芝麻番茄醬感觀得分(這兒指的是感官點評中的整體具體性)和粘度的危害。
（1）花生仁烤制溫度對白芝麻...
芝麻花生醬的制備及其流變學(xué)性質(zhì)的研究（一）
麻醬是粘稠粘稠或凝結(jié)狀調(diào)味品食品類，濃醇香 厚，營養(yǎng)成分較高，在其中脂肪率54％～65％、蛋白質(zhì)含量17％～27％，是脂類和蛋白的優(yōu)良來 源。番茄醬是花生仁生產(chǎn)加工商品之一，營養(yǎng)豐富、 口味與眾不同，有著“翠綠色牛奶”的美名。
伴隨著生活水平的提升...
食品微凝膠的制備、表征與應(yīng)用（三）
3、微疑膠顆粒物可靠性
以蛋白為基本材料的微疑膠（wheyproteinmicrogels，WPMs）在使用中經(jīng)常碰到當溶劑的pH貼近蛋白的等電點（isoelectricpoint，pI）時，顆粒物間互相集聚并產(chǎn)生沉積，危害商品外型。根據(jù)對蛋白適度的改性材料，提升 等電點周邊蛋白的水溶，可合理改進蛋白微疑膠的可...
豫ICP備19024296號
售前咨詢