2 結(jié)果與分析 2.1 初始乙醇濃度對果醋發(fā)酵的影響 如圖1所示，固定其他發(fā)酵因素的情況下，隨著初始乙醇濃度的增加，產(chǎn)酸量呈先增加后減少的趨勢，初始乙醇濃度對果醋發(fā)酵影響顯著（P＜0.05）。在初始乙醇濃度小于7%時，產(chǎn)酸量隨濃度升高而增加；超過7%產(chǎn)酸量開始下降但仍高于乙醇濃度為5%和6%，可能是在乙醇濃度低時，沒有構(gòu)成滿足醋酸菌生...

葡萄屬漿果類，皮薄且多汁，具有多種保健功能。葡萄中酚類等活性成分含量較多，經(jīng)研究表明，由非金屬元素砷引起的小鼠生殖毒性能從葡萄果皮提取物中的酚類物質(zhì)得到緩解；此外多酚類物質(zhì)還有清除自由基、預(yù)防慢性疾病等功效。桑葚屬聚合果類，呈深紫色，含有蘆丁、花色苷、白黎蘆醇等活性成分以及水溶性維生素，是可作為中藥食用的果品之一。桑葚不僅起到抗氧化、降低...

在屬水平上，將相對豐度排名前30位的屬進(jìn)行聚類分析，繪制成熱圖(圖4)，結(jié)果顯示相對豐度排名前30位的細(xì)菌來源于變形菌門(Proteobacteria)、酸桿菌門(Acidobacteria)、放線菌門(Actinobacteria)、浮霉菌門 (Planctomycetes)、綠彎菌門(Chloroflexi)、WPS-2、己科河菌門(...

3、兩種甜葉菊廢渣提取物對D-半乳糖致衰老小鼠肝臟組織抗氧化指標(biāo)的影響 各組小鼠肝臟中抗氧化指標(biāo)如圖3所示。與正常組相比，D-半乳糖組小鼠肝臟組織中SOD和GPx活力顯著降低（P＜0.05），MDA含量顯著升高（P＜0.05），表明經(jīng)D-半乳糖誘導(dǎo)，小鼠肝臟組織中抗氧化活性顯著下降，脂質(zhì)過氧化物顯著增多。與D-半乳糖組相比，樣品1的低、...

二、結(jié)果與分析 1、兩種甜葉菊廢渣提取物中主要成分的含量 按照甜葉菊廢渣提取物的主要成分為咖啡酸、綠原酸、隱綠原酸、異綠原酸A、異綠原酸B、異綠原酸C、槲皮素和槲皮苷。采用HPLC法對兩種甜葉菊廢渣提取物中的主要成分進(jìn)行定量分析。高效液相色譜條件為：AgilentEclipsePlusC18色譜柱（50mm×2.1mm，1...

甜葉菊（SteviarebaudianaBertoni）屬多年生菊科草本植物，原產(chǎn)于南美洲和巴西的高山草甸，特別是南美巴拉圭東北部。甜葉菊中富含甜菊糖苷，被廣泛用作天然甜味劑。有研究報道從甜菊提取物中鑒定出89種化合物，并將其分為多酚類化合物、萜類化合物、氨基酸衍生物、脂肪酸及其衍生物類、低聚糖、糖脂類、嘌呤和維甲酸等。這些化合物具有多種...

肉風(fēng)味獨特，肉質(zhì)細(xì)嫩口感好，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價值好。近年來人民生活水平提高，對優(yōu)質(zhì)羊肉需求增加。目前，在集約化育肥的飼養(yǎng)管理條件下，最大限度地提高日增重會不可避免地導(dǎo)致肉品質(zhì)下降，特別是肉風(fēng)味物質(zhì)。中草藥主要以天然動植物為原料，具有營養(yǎng)和藥物雙重作用，能夠加快肉羊生長發(fā)育，減少疾病發(fā)生，改善羊肉品質(zhì)和風(fēng)味，符合人們消費需求。本文...

樣品的穩(wěn)定性動力學(xué)指數(shù)(TSI)能定量、直觀地反映體系的穩(wěn)定性，在掃描時間相同時，TSI值越樣品的穩(wěn)定性動力學(xué)指數(shù)(TSI)能定量、直觀地反映體系的穩(wěn)定性，在掃描時間相同時，TSI值越小，分散體系的穩(wěn)定性越好。分別添加油酸單甘油酯、亞油酸單甘油酯及硬脂酸單甘油酯的大豆蛋白飲料的TSI值隨測試時間的變化如圖3所示。 從圖3(A)和(...