過敏事件是全世界關(guān)心的重要公共衛(wèi)生服務(wù)和食品衛(wèi)生安全難題。近些年，過敏事件的發(fā)病率不斷飆升。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計分析，約8%的小孩和5%的大人有食材高敏體質(zhì)。過敏事件病發(fā)快速，大部分皮膚過敏病人攝取致敏物原數(shù)分鐘至2鐘頭內(nèi)就可以在人體好幾個位置造成不一樣病癥：如肌膚的發(fā)癢、腫脹、尋麻疹；呼吸系統(tǒng)的哮喘病、干咳；消化道的惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子等，比較嚴(yán)重時可導(dǎo)致過敏性休克乃至身亡。

　　現(xiàn)階段，對于過敏事件的治療方法關(guān)鍵包含：注入腎上腺激素、服食抗組胺藥或激素類藥物、內(nèi)服致敏物原免疫療法等，這種方式并沒有從源頭上清除病人針對致敏原的敏感度，有的還容易引起藥物依賴。因而，找尋可靠的、可以減少病人敏感度的純天然抗敏化學(xué)物質(zhì)，開發(fā)設(shè)計保護(hù)性或醫(yī)治性干涉方式，針對減少過敏事件產(chǎn)生風(fēng)險性、提升皮膚過敏病人生活品質(zhì)尤為重要。

　　最近，西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)校糖工程項目核心的田陽博士研究生，在核心負(fù)責(zé)人王仲孚和黃琳娟倆位專家教授引導(dǎo)下，與中國農(nóng)大薛文通專家教授協(xié)作發(fā)布具體描述文章內(nèi)容，將純天然來源的含糖量、低聚糖等多種多樣抗過敏事件化學(xué)物質(zhì)的作用機(jī)制梳理為5種，分別是：?。┡c過敏源融合，裝飾或包埋皮膚過敏表位；ii）調(diào)整腸菌；iii）提高腸鱗狀上皮細(xì)胞的縫隙連接性或更改其體細(xì)胞通道；ⅳ）調(diào)整過敏源的遞送全過程，更改T細(xì)胞的分化方位；ⅴ）阻攔肥大細(xì)胞或嗜酸性粒細(xì)胞的脫顆粒物全過程。

　　文章內(nèi)容抵抗皮膚過敏科學(xué)研究的發(fā)展開展未來展望，強(qiáng)調(diào)含糖量和低聚糖不但能夠抑止肥大細(xì)胞或嗜酸性粒細(xì)胞的脫顆粒物全過程，還具備更改T細(xì)胞增殖方位、阻攔Th2細(xì)胞產(chǎn)生的作用，因而可做為多功能性調(diào)料運(yùn)用于抗敏食品類及治療藥物的開發(fā)設(shè)計。腸菌與過敏事件的產(chǎn)生發(fā)展趨勢息息相關(guān)。中后期科學(xué)研究可根據(jù)檢驗?zāi)c菌的構(gòu)造轉(zhuǎn)變來挑選抗過敏事件化學(xué)物質(zhì)。除此之外，抗敏化學(xué)物質(zhì)對過敏源構(gòu)造的體現(xiàn)實際效果、對身體腸菌以及新陳代謝產(chǎn)品的調(diào)節(jié)機(jī)制、及其對人體免疫力的整體危害等有待進(jìn)行更為系統(tǒng)軟件深層次的科學(xué)研究。

　　該科學(xué)研究以“Natural Immunomodulating Substances Used for Alleviating Food allergy”問題發(fā)布于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》，醫(yī)院糖工程項目研究所田陽博士研究生為第一作者，中國農(nóng)大薛文通專家教授、西北大學(xué)黃琳娟專家教授和王仲孚專家教授為一同通訊作者。該科學(xué)研究得到陜西自主創(chuàng)新能力支撐點(diǎn)方案-自主創(chuàng)新精英團(tuán)隊（No. 2020TD-044）、西安糖生物學(xué)與糖工程項目重點(diǎn)實驗室（No. 2019219514SYS010CG032）、我國十三五關(guān)鍵科研開發(fā)方案（No. 2019YFC1605000）支助。畢業(yè)論文連接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1975257.

　　抗過敏事件化學(xué)物質(zhì)的作用機(jī)制