食品添加劑網(wǎng)訊 10月11日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第48期（總第三20期）通知，通告了餐飲食品、豆類食品、點(diǎn)心、酒水、糧食作物制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、冷凍食品、調(diào)味料、飲品9大食品類24批號(hào)樣本不過關(guān)，驗(yàn)出了農(nóng)飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)、食用添加劑超出范圍、超限定應(yīng)用、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)值不符合、微生物菌種環(huán)境污染、微生物內(nèi)毒素、別的污染物質(zhì)超標(biāo)準(zhǔn)等難題。

　　10批號(hào)食品類驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)難題

　　10批號(hào)食品類驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余超標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為臨沂市濟(jì)南槐蔭區(qū)禾興記蔬菜批發(fā)核心市場(chǎng)銷售的萵筍，毒死蜱不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；泰安市泰山區(qū)綠珍蔬菜批發(fā)銷售市場(chǎng)（05）岳義華市場(chǎng)銷售的豆角，氧樂果不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；青島城陽區(qū)譽(yù)萬達(dá)廣場(chǎng)果蔬配送批發(fā)核心市場(chǎng)銷售的長(zhǎng)豆角，滅蠅胺不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；淄博市沂源沂源佳惠經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的朝天椒，啶蟲脒不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；煙臺(tái)市芝罘區(qū)河?xùn)|糧油店市場(chǎng)銷售的來源于煙臺(tái)市芝罘迎賓禮儀蛋禽批發(fā)點(diǎn)的鮮蛋，恩諾沙星不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；棗莊市沂水縣裕豐銷售市場(chǎng)蔬菜區(qū)王寶會(huì)售賣的姜，噻蟲胺不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；泰安市寧陽縣行政機(jī)關(guān)第二旅社市場(chǎng)銷售的萵筍，毒死蜱不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；煙臺(tái)市蓬萊區(qū)煙臺(tái)市家家悅超市有限責(zé)任公司蓬萊手游是深圳龍華店售賣的大蒜，噻蟲嗪不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濰坊市奎文區(qū)南進(jìn)河銷售市場(chǎng)曉娟蔬菜銷售處市場(chǎng)銷售的西蘭花，經(jīng)山東食物藥品檢測(cè)研究所檢測(cè)發(fā)覺，在其中氟蟲腈不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；淄博市張店徐英杰蔬菜水果經(jīng)銷部市場(chǎng)銷售的萵筍，氟蟲腈不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸脂類甲基對(duì)硫磷滅蟲劑，具備優(yōu)良的觸殺、胃毒和蒸熏功效。小量的殘余不容易導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用毒死蜱殘余過高的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，毒死蜱在西紅柿中的較大殘余限定數(shù)值0.05mg/kg。萵筍中毒死蜱含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲害而違法應(yīng)用。

　　氧樂果是一種廣譜性高效率的內(nèi)吸性有機(jī)磷類，有優(yōu)良的觸殺和胃毒功效。長(zhǎng)期性服用氧樂果超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，對(duì)身體健康很有可能有一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，氧樂果在豆角中的較大殘余限定數(shù)值0.02mg/kg。豆角中氧樂果含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲害而違法應(yīng)用而致。

　　滅蠅胺是一種具備觸殺作用的蟲類萘乙酸，影響褪皮和蛹化，對(duì)南美洲斑潛蠅等有不錯(cuò)防效。小量的殘余不容易導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用滅蠅胺超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，對(duì)身體健康很有可能有一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，滅蠅胺在豆角中的較大殘余限定數(shù)值0.5mg/kg。豆角中滅蠅胺含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為確保豆角收獲和優(yōu)良色香味俱全，增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售售賣的商品中含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　啶蟲脒是一種尼古丁類滅蟲劑，具備觸殺、胃毒和內(nèi)吸功效，對(duì)芽蟲等有不錯(cuò)防效。小量的殘余不容易導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用啶蟲脒殘余過高的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶蟲脒在茄豆類蔬菜蔬菜水果（西紅柿、四季豆以外）中的較大殘余限定數(shù)值0.2mg/kg。朝天椒中啶蟲脒含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲害，增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售售賣的商品中含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　噻蟲胺，具備根內(nèi)吸活力和固層傳導(dǎo)性耳聾?？筛鶕?jù)土壤層解決、葉片噴灑和種籽解決來預(yù)防稻谷、苞米、油菜子、水果樹和蔬菜水果、柑桔的刺吸式和咬合式蟲害。小量的殘余不容易導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用噻蟲胺超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，噻蟲胺在瓜類蔬菜中的較大殘余限定數(shù)值0.2mg/kg。姜中噻蟲胺含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲害，增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售售賣的商品中含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　噻蟲嗪，具備觸殺、胃毒和內(nèi)吸功能的滅蟲劑。能被快速消化吸收到綠色植物身體，并在韌皮部向頂傳輸。可根據(jù)根莖和土壤層解決、種籽解決等來預(yù)防蟲害。小量的殘余不容易導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用噻蟲嗪超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，噻蟲嗪在瓜類蔬菜中的較大殘余限定數(shù)值0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲害，增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售售賣的商品中含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類滅蟲劑，對(duì)蟲害以胃毒功效為主導(dǎo)，兼具觸殺和一定的內(nèi)吸性功效。小量的農(nóng)殘不可能導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用氟蟲腈超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能對(duì)身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，氟蟲腈在葉菜蔬菜水果中的較大殘余限定數(shù)值0.02mg/kg。西蘭花和萵筍中氟蟲腈含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，很有可能是在栽種歷程中為迅速操縱病蟲害增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售市場(chǎng)銷售時(shí)商品中的藥品含量未溶解至規(guī)范限定下列。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專享服藥。長(zhǎng)期性服用恩諾沙星殘余過高的食品類，很有可能在人體內(nèi)中堆積，從而對(duì)身體功能造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩諾沙星在禽畜下蛋其中禁止使用。生雞蛋中驗(yàn)出恩諾沙星的緣故，很有可能是在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中為迅速操縱病疫，違反規(guī)定增加藥量或不遵循休藥期要求，也可能是養(yǎng)殖場(chǎng)在產(chǎn)蛋期違反規(guī)定應(yīng)用有關(guān)飼料，導(dǎo)致恩諾沙星殘余累積在禽類身體，從而傳送至蛋品中。

　　6批號(hào)食品類驗(yàn)出食用添加劑超出范圍、超限定應(yīng)用難題，各自為濟(jì)南萊蕪區(qū)李二妮快餐廳生產(chǎn)加工的炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；聊城市莘縣易購經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的油性皮膚，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；棗莊市羅莊區(qū)忠文早點(diǎn)店生產(chǎn)加工的炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟(jì)南長(zhǎng)清區(qū)萬德金客來商場(chǎng)售賣的老面包，添加劑混和應(yīng)用時(shí)不同使用量占其最高用量的比率之和不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；招遠(yuǎn)市文玲生活用品店售賣的來源于萊西市壽疆大鐵鍋饃饃的饃饃，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；德州市臨邑縣山東省榮盛購物廣場(chǎng)有限責(zé)任公司售賣的標(biāo)稱之為莒縣卡叮熊食品類公司制造的鮮烤吐司夾心面包（紅蘿卜味），納他霉素不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東食物藥品檢測(cè)研究所。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）等，在食物中當(dāng)做膨松劑、增稠劑應(yīng)用，應(yīng)用后會(huì)造成鋁殘余。含鋁食用添加劑按規(guī)范應(yīng)用不易對(duì)身心健康造成不良影響，但長(zhǎng)時(shí)間服用鋁超標(biāo)準(zhǔn)的食物會(huì)致使健身運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)培訓(xùn)記憶力降低，危害孩子的智力生長(zhǎng)發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大殘余限定值（干試品，以Al計(jì)）為100mg/kg。油炸面產(chǎn)品中鋁的含量（干試品，以Al計(jì)）超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是某些店家為提升商品口味，在制造生產(chǎn)過程中超聯(lián)賽限定應(yīng)用含鋁食用添加劑，或是其采用的混配添加物中鋁成分過高。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽做為一種廣譜性食品防腐劑，對(duì)黃曲霉菌和酵母的控制工作能力強(qiáng)。脫氫乙酸以及醋酸鹽能被身體充分消化吸收，并能抑止人體內(nèi)多種多樣抗霉素，長(zhǎng)期性過多攝取脫氫乙酸以及醋酸鹽會(huì)損害身體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，非發(fā)醇豆類食品和面粉產(chǎn)品中不允許應(yīng)用脫氫乙酸以及醋酸鹽。非發(fā)醇豆類食品和發(fā)酵面產(chǎn)品中驗(yàn)出脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的緣故，可能是部分公司為預(yù)防食物腐壞霉變，超出范圍應(yīng)用了該添加物。

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)醇形成的純天然抗真菌藥化學(xué)物質(zhì)，歸屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯，能夠有效的遏制各種各樣黃曲霉菌、酵母的制造和真菌毒素的造成，是一種食品防腐劑。納他霉素基本上無毒性，進(jìn)到人體內(nèi)后難以被消化系統(tǒng)消化吸收，可立即排除身體之外，但假如服用過多，則可中和抗體，危害身心健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中要求，吐司面包中不允許應(yīng)用納他霉素。吐司面包中驗(yàn)出納他霉素的緣故，可能是部分公司為預(yù)防食物腐壞霉變超出范圍應(yīng)用了該添加物，也可能是其采用的混配添加物中包含該添加物。

　　3批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，在其中，2批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格難題，1批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)值不符合難題。淄博市桓臺(tái)縣山東桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限責(zé)任公司新城區(qū)連鎖店售賣的標(biāo)稱之為淄博市鴻禹食品銷售有限責(zé)任公司制造的禹杰優(yōu)選豬肉卷，丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟(jì)南章丘市濟(jì)南市夫君莊老張家釀制有限責(zé)任公司制造的紅燒醬油（釀造醬油），經(jīng)濟(jì)南食品藥品安全質(zhì)量檢驗(yàn)核心食品檢測(cè)所檢測(cè)發(fā)覺，在其中全氮（以氮計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；濟(jì)南濟(jì)南市歷城區(qū)多惠甄生活超市市場(chǎng)銷售的標(biāo)稱之為保定市京通酒廠有限責(zé)任公司制造的小米手機(jī)枸杞酒，酒精含量不符商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。

　　丙二醛是油脂酸敗的前期指標(biāo)值，關(guān)鍵體現(xiàn)植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)的食品類一般不可能對(duì)身體健康產(chǎn)生危害，但長(zhǎng)時(shí)間服用丙二醛比較嚴(yán)重不合格的食物很有可能造成 胃部不適、拉肚子等?！端賰稣{(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中要求，冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）的最高限定數(shù)值0.25g/100g。冷凍調(diào)養(yǎng)肉食品中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是原材料中的脂肪細(xì)胞現(xiàn)已被氧化，也有可能與商品在運(yùn)輸全過程中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不善等相關(guān)。

　　全氮包含有機(jī)化學(xué)氮和無機(jī)物氮，是體現(xiàn)生抽質(zhì)量的指標(biāo)值。全氮的大小會(huì)危害生抽的口味，也是生抽關(guān)鍵的營養(yǎng)元素之一。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中要求，高鹽稀態(tài)發(fā)醇生抽（三級(jí)）中全氮（以氮計(jì)）的含水量不能小于0.70g/100mL。生抽全氮成分不符合標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是部分公司原材料蛋白質(zhì)含量過低或是原材料配制操縱不合理，也可能是稀釋液環(huán)節(jié)中添加了超量的水。

　　酒精含量又叫酒精度數(shù)，就是指在20℃時(shí)，200ml酒中帶有酒精（乙醇）的mL數(shù)，即容積（容積）的百分比。酒精含量是酒水商品的一個(gè)關(guān)鍵化學(xué)成分，成分不合格關(guān)鍵危害商品的質(zhì)量?！堵毒啤罚℅B/T 27588—2011）中要求酒精含量標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)值與平均誤差不可超出±1.0%vol。酒水中酒精含量未做到商品標(biāo)簽明確規(guī)定的緣故，可能是部分公司生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴(yán)謹(jǐn)或生產(chǎn)制造技術(shù)水平較低，沒法精確操縱酒精含量，也可能是制造業(yè)企業(yè)檢測(cè)器材未計(jì)量檢定或檢測(cè)全過程不標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)論有誤差，還可能是包裝不嚴(yán)謹(jǐn)導(dǎo)致酒精揮發(fā)。

　　3批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，各自為煙臺(tái)市文登區(qū)葛家鎮(zhèn)祥春百貨超市市場(chǎng)銷售的標(biāo)稱之為文登市崳泉飲品廠生產(chǎn)制造的清新生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；淄博市桓臺(tái)縣市區(qū)萬崮泉天然山泉水貿(mào)易商行市場(chǎng)銷售的標(biāo)稱之為沂源萬崮山泉水廠制造的成桶生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；聊城市茌平縣洪官屯鎮(zhèn)牧人牛肉羊湯館應(yīng)用的自消毒殺菌小碟，大腸桿菌不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布強(qiáng)電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統(tǒng)和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對(duì)消毒液、紫外光等具備極強(qiáng)的抵抗能力。銅綠假單胞菌針對(duì)抵抗力較差的群體健康風(fēng)險(xiǎn)比較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批號(hào)商品五個(gè)試品中銅綠假單胞菌的檢驗(yàn)結(jié)論均為不可驗(yàn)出。包裝生活用水中驗(yàn)出銅綠假單胞菌的緣故，可能是原水安全防護(hù)不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是生產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生操縱不嚴(yán)苛，還可能是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食物環(huán)境污染常見指示菌之一。餐（飲）具驗(yàn)出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗(yàn)出大腸桿菌。餐（飲）具中驗(yàn)出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清潔不完全、消毒滅菌不完全，也可能是實(shí)際操作員工或周邊環(huán)境不清理，導(dǎo)致餐飲具二次污染。

　　除此之外，還有1批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物內(nèi)毒素難題，1批號(hào)食品類驗(yàn)出別的污染物質(zhì)超標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為德州市平原縣宇晨川菜市場(chǎng)銷售的自做煮花生米，黃曲霉B1不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；煙臺(tái)市芝罘區(qū)煙臺(tái)振華量販?zhǔn)缴虉?chǎng)有限責(zé)任公司進(jìn)德店售賣的標(biāo)稱之為煙臺(tái)市紅松林水業(yè)有限責(zé)任公司制造的正養(yǎng)泉純天然生活用水，亞硝酸鈉（以NO2-計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　對(duì)以上抽樣檢驗(yàn)中看到的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營者所在城市銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)已勒令公司查明商品流入，招回、下線不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險(xiǎn)性，并具體分析緣故開展整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進(jìn)行審查處理工作中。