真菌α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）發(fā)酵提純而成。能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產(chǎn)生糊精和麥芽糖，任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類。對(duì)于直鏈淀粉和支鏈淀粉，均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解，從而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、發(fā)酵工業(yè)的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。...

澄清酶利用生物技術(shù)提取的蛋白酶加以其他親水輔料精制而成，是一種蛋白水解酶，具有較強(qiáng)的降解各種動(dòng)、植物蛋白質(zhì)特性。由于其適應(yīng)性強(qiáng)，原料來(lái)源容易，價(jià)格便宜，可廣泛應(yīng)用于啤酒、白酒、食品、醫(yī)藥、美容、保健和紡織、飼料等多個(gè)行業(yè)。 [caption id="attachment_21313" align="aligncenter" widt...

漿果食用濃縮果汁越來(lái)越受到市場(chǎng)的認(rèn)可，它不僅保留了水果原有的果香味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用方便，附加值高。但在制造果汁的果實(shí)中含有一定量的果膠質(zhì)和纖維質(zhì)，這些物質(zhì)使汁液粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質(zhì)以其為依托，難以在短時(shí)間內(nèi)沉淀去除。我公司漿果專用果膠酶是一種微生物發(fā)酵，經(jīng)微、超濾提取的酶制劑產(chǎn)品，是現(xiàn)代食品果蔬加工工業(yè)中綠色、天然、高效的...

內(nèi)臟水解專用酶（鴨肝雞肝水解酶，寵物誘食劑專用酶） 肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如：肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常見(jiàn)的食物，動(dòng)物肝臟中維生素A的含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時(shí)，動(dòng)物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增...

海產(chǎn)品水解專用酶是根據(jù)動(dòng)物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對(duì)各類動(dòng)物蛋白進(jìn)行水解，能把動(dòng)物蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)?？蓮V泛制成各種品質(zhì)優(yōu)良的食品工業(yè)原...

肉類蛋白水解專用酶是根據(jù)動(dòng)物性原料的特性及工藝處理不同而研發(fā)出的復(fù)合蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對(duì)各類動(dòng)物蛋白進(jìn)行水解，能把動(dòng)物蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使水解產(chǎn)物得率、溶解性、口感風(fēng)味達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)，可添加到調(diào)味品中提高產(chǎn)品的檔次。...

【作用機(jī)理】乳糖酶將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用來(lái)治療乳糖不耐受癥。乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量約為5%左右。許多人體內(nèi)缺乏乳糖酶，因此他們很難消化牛奶。由于乳糖不耐受癥的普遍存在，使相當(dāng)一部分人無(wú)法充分消化吸收牛乳這一天然、具有良好平衡型的食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，成為阻礙我國(guó)乳品工業(yè)發(fā)...

脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類，該酶的特點(diǎn)在于作用pH范圍寬，從酸性到中性直至堿性（pH6.5-10.5），對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化，無(wú)作用位點(diǎn)特異性，水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯；由于這些獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，該脂肪酶可應(yīng)用于面粉、酒類釀造、保健食品、食品增香、醫(yī)藥食品原料生產(chǎn)脫脂、化妝品、飼料添加劑,洗...