大豆蛋白改性酶是鄭州天順自行研制開發(fā)的一種針對大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)特性改性的復(fù)合蛋白水解酶。該產(chǎn)品對大豆分離蛋白改性良好，改性產(chǎn)物的蛋白質(zhì)含量高，溶解分散性好，穩(wěn)定性高，同時能降低大豆分離蛋白的黏稠性，去豆腥、去異味，可廣泛應(yīng)用于蛋白食品加工。 大豆是人類較理想的營養(yǎng)氮源，其蛋白含量高，同時大豆蛋白具有與食品的嗜好性、加工性等各種功能特...

玉米蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，水解徹底，蛋白質(zhì)利用率大于85%。降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養(yǎng)價值，水解過程不含三氯丙醇等有害物質(zhì)，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。 [...

大豆蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味蛋白酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養(yǎng)價值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。 行業(yè)現(xiàn)狀：隨著生活水平的不斷提高，對蛋白質(zhì)的需求也越來越高，單單...

大米蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性原料蛋白質(zhì)的特點(diǎn)及工藝處理不同而研發(fā)出的專用蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種大米蛋白水解成多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，水解徹底，蛋白質(zhì)利用率大于85%，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養(yǎng)價值，相比酸法水解，其水解過程中不含三氯丙醇等有害物質(zhì)產(chǎn)生，擴(kuò)大了蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域...

大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，通常為3—6個氨基酸組成的肽類混合物，其分子量分布于1000道爾頓.大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)完全一樣,含量豐富而平衡,但大豆多肽易于消化吸收，從胃到腸的移動率及在小腸的吸收率均高于氨基酸。大豆多肽能夠降低血脂，它具有預(yù)防肥胖、...

單單靠動物性來源的蛋白質(zhì)已不能滿足要求，所以植物性蛋白資源的開發(fā)是蛋白質(zhì)資源開發(fā)的重點(diǎn)。傳統(tǒng)加工方法是酸堿水解法但它存在許多不足之處，主要表現(xiàn)在衛(wèi)生安全問題，營養(yǎng)成份損失，水解無特異性，副反應(yīng)多（產(chǎn)生有毒有害物三氯丙醇等）而生物酶法由于水解條件溫和，衛(wèi)生安全，保持了原有的氨基酸組成營養(yǎng)不損失，水解物醬香味更濃郁、鹽份含量低，口感更醇厚。它...

【行業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)中存在的問題】 我國的畜禽骨資源極為豐富。骨約占動物體質(zhì)量的10-20%，是肉類加工的副產(chǎn)品。畜骨中含有天然的多種營養(yǎng)物質(zhì)，含蛋白質(zhì)23%，還有礦質(zhì)元素、氨基酸、骨膠、粘多糖、生長素等都是生物體所需營養(yǎng)保健的精華，其營養(yǎng)保健的功能早已為人們所接受。但是由于技術(shù)水平的限制，對這一優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源的利用卻很落后，每年都有大量的...

中溫淀粉酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵和現(xiàn)代提取干燥技術(shù)精制而成的淀粉酶制劑。能夠?qū)⒌矸鬯獬砷L短不一的糊精及少量的低分子糖類、葡萄糖和麥芽糖。廣泛應(yīng)用于淀粉糖、酒精、釀造、紡織、印染、造紙等行業(yè)。 英文名稱：Temperature α-Amylase 中溫淀粉酶酶活定義：1g固體酶粉或1mL酶液，在60℃、PH6.0條件下，1...