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菠蘿蛋白酶
不飽和脂肪酸單甘油酯對大豆蛋白飲料穩(wěn)定性的影響（一）
油酸單甘油酯具備乳狀液、分散化、避免 木薯淀粉脆化等功效，可改進食品類機構(gòu)和口味，與此同時能徹底溶解為無害的凡士林和油酸，因此被普遍使用于食品類、藥物、護膚品等領域，是世界各地使用量較大的食品乳化劑。不飽和脂肪單甘油酯就是指聯(lián)接在凡士林上的油酸為不飽和脂肪，如脂肪酸和脂肪酸等。研究發(fā)現(xiàn)，與飽和脂肪單甘油酯對比，不...
冰凍人血清α-淀粉酶催化活性濃度候選二級標準物質(zhì)的研制 （二）
2結(jié)果
2.1勻稱性單要素方差分析
依據(jù)可玩性（14,30）及調(diào)整的顯著性檢驗（α=0.05），根據(jù)F值遍布臨界點表查到臨界值Fα=2.04，國家標準物質(zhì)的F值各自為1.232（水準1）、1.656（水準2),F<fα，表明國家標準物質(zhì)具備優(yōu)良的勻稱性。見表1。 </fα，...
五味子多糖均質(zhì)酶解提取工藝優(yōu)化（二）
2、響應面提升
（1）BBD試驗方案及結(jié)果
在單要素實驗基本上，固定不動果膠酶加酶量1.33%，有機溶劑原材料比25mL/g，選擇獲取溫度（A）、勻質(zhì)轉(zhuǎn)速比（B）和獲取時間（C）這三個明顯要素為調(diào)查自變量素，每一個要素取三個水準，開展BBD實驗，以含糖量提獲得率（Y%）為響應值，對獲取加工工藝標準開展響應面提...
五味子多糖均質(zhì)酶解提取工藝優(yōu)化（一）
五味子屬木蘭科綠色植物，其關鍵帶有核甘酸、木脂素類、三萜類、黃酮類化合物、多糖類及其桂皮醛等化學物質(zhì)。具備益氣養(yǎng)陰津、收斂性固澀、補腎壯陽寧心等功效。除此之外，五味子主要成分有維護神經(jīng)中樞系統(tǒng)軟件、抑菌、抗氧化應激、抗癌、延緩衰老等功效。
含糖量是由單糖根據(jù)糖苷鍵匯聚生成的分子伴侶，普遍出現(xiàn)于綠色植物、小動物、...
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對食品蛋白特性的影響（二）
2轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對食品類蛋白質(zhì)別的特點的危害
2.1致敏性食材
皮膚過敏是由于食材過敏源進入身體后，自身免疫系統(tǒng)軟件遭受副作用所造成的狀況?，F(xiàn)階段，沒有合理的辦法來防止或徹底消除過敏事件，過敏藥物也只有根據(jù)減輕病癥來降低副作用的造成。食材中大部分過敏源為鹽溶性蛋白質(zhì)，具備耐酸性、耐胰蛋白酶酶解。運用TGase化...
重組漆酶降解黃曲霉毒素B1分子對接分析及產(chǎn)物結(jié)構(gòu)解析（四）
6、AFB1最佳溶解標準的明確
由表4得知，二次線性回歸方程的實體模型極明顯，且方程式的回歸系數(shù)R2為0.8992，因而方程式的擬合程度高，可以恰當體現(xiàn)AFB1溶解率與孵育時間、孵育溫度和酶魅力中間的關聯(lián)，根據(jù)DesignExpertv8.0.6手機軟件剖析AFB1較大 溶解率相匹配的反映情況為孵育時間15.0...
重組漆酶降解黃曲霉毒素B1分子對接分析及產(chǎn)物結(jié)構(gòu)解析（三）
3、各要素對AFB1溶解率的危害
由圖5A能夠看得出，漆酶與AFB1孵育時，當孵育時間在12～24h內(nèi)，溶解率慢慢上升，時間超過24h，溶解率保持穩(wěn)定為90.33%；由圖5B能夠看得出，在25～30℃范疇內(nèi)，AFB1溶解率基本上維持不會改變，在35℃做到為最大值77.45%，當環(huán)境溫度在35～40℃范疇內(nèi)，溶...
重組漆酶降解黃曲霉毒素B1分子對接分析及產(chǎn)物結(jié)構(gòu)解析（二）
酶魅力對AFs溶解率的危害:將酶魅力各自為1、2、3、4U和5U的漆酶各自與10μL0.1mg/mL的AFB1標液渦流震蕩攪拌，30℃、200r/min孵育12h。對照實驗為添加同樣大小的pH5.7的0.1mol/L的PBS1別的情況同樣。全部試驗反復3次，溶解率按式（1）測算:
（8）AFs的獲取
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