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香腸中次磷酸鈉復(fù)合添加劑替代亞硝酸鈉的研究(四)

由之上質(zhì)構(gòu)指數(shù)公式由此可見,5號(hào)空缺組的強(qiáng)度等6種源構(gòu)指標(biāo)值較大,加上添加劑等食用添加劑的臘腸的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)值均降低,在其中,加上次磷酸鈉的11號(hào)、3號(hào)組質(zhì)構(gòu)指標(biāo)值比空缺組降低,加上亞硝酸鈉的2號(hào)、2號(hào)組質(zhì)構(gòu)指標(biāo)值最少。這也是因?yàn)榧由洗伪端姿苫蚴莵喯跛徕c后,與臘腸中蛋白質(zhì)、人體脂肪、膠原等其它成份發(fā)生了反映,使腌豬...

香腸中次磷酸鈉復(fù)合添加劑替代亞硝酸鈉的研究(三)

丙二醛是表明植物油脂和油酸等被氧化的水平,見圖3。五組秘方臘腸的在有效期內(nèi),丙二醛伴隨著時(shí)間段轉(zhuǎn)變提升較為顯著。在沒有增加一切添加劑和抗氧劑的5號(hào)空缺組,丙二醛提升較快。而11號(hào)組加上了抗氧劑BHA的確帶來了不錯(cuò)的抗氧化性功效,次之是2號(hào)、3號(hào)組加上了亞硝酸鈉和次聚磷酸鹽的臘腸丙二醛提升較遲緩,認(rèn)證了亞硝酸鈉和次...

香腸中次磷酸鈉復(fù)合添加劑替代亞硝酸鈉的研究(二)

(3)臘腸中內(nèi)毒素剖析 因肉毒梭菌毒副作用比較大,不宜試驗(yàn)室科學(xué)研究,因而,以肉毒梭菌的科學(xué)研究取代菌生孢梭菌來進(jìn)行科學(xué)研究。為了更好地科學(xué)研究亞硝酸鈉和次磷酸鈉對臘腸中添加的生孢梭菌的調(diào)節(jié)狀況,特制定了五組臘腸中一起添加生孢梭菌和添加劑(亞硝酸鈉和次磷酸鈉),在25℃下儲(chǔ)放,檢驗(yàn)臘腸中生孢梭菌生長發(fā)育情況,方...

香腸中次磷酸鈉復(fù)合添加劑替代亞硝酸鈉的研究(一)

肉食品中較常用的食用添加劑亞硝酸鈉,能夠發(fā)揮不錯(cuò)的頭發(fā)顏色固色、抑止肉毒梭菌、抗人體脂肪空氣氧化等作用,許多我國把它運(yùn)用于肉食品中。在我國的肉食品依照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中要求,容許應(yīng)用亞硝酸鈉,亞硝酸鈉(以亞硝酸鈉計(jì))的含量,腌臘肉產(chǎn)品類、醬鹵肉食品類、熏、燒...

褐藻酸鈉不同儲(chǔ)存條件下穩(wěn)定性研究(二)

2.1.3 褐藻酸鈉原材料(固態(tài))在常溫下存儲(chǔ)下對疑膠口味的危害 從表2中看得出,不一樣褐藻酸鈉(固態(tài))在常溫下存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中制做的疑膠口味都能夠接納,可是置放的時(shí)間越長,口味略微變松,彈延展性下降,可是總體差別并不大。 2.1.4 褐藻酸鈉原材料(固態(tài))在不一樣存儲(chǔ)溫度下對紅外光譜圖的危害 3為褐藻酸鈉原...

褐藻酸鈉不同儲(chǔ)存條件下穩(wěn)定性研究(一)

褐藻酸鈉(Alginate)別名褐藻膠、海藻酸鈉,是以褐藻的植物細(xì)胞中提煉下來的自然含糖量,是一種水溶純天然膳食纖維素,2018年英國FDA宣布發(fā)布褐藻酸鈉、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等8種原材料為膳食纖維素,有益于身體健康。 褐藻酸鈉由β-D-甘霖糖醛酸(M區(qū))和α-L-古洛糖醛酸(G區(qū))...

蘿卜紅色素的提取工藝及其穩(wěn)定性的研究(二)

(7)陽光照射對籮卜紅色素可靠性的危害 取270mLpH3的檸檬酸鈉一聚磷酸鹽緩沖液與30mL籮卜紅色素萃取液充足混和,取20mL混和樣液于具塞試管嬰兒中,各自放置遮光、房間內(nèi)漫射光和戶外陽光下直射,測量5d、10d、15d、20d、25d、30d后512nmOD值值。 二、結(jié)果與探討 1、單要素試驗(yàn) (...

《含砷混合鹽分離提純亞硫酸鈉和硫酸鈉產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范》 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施

由耒陽市焱鑫稀有金屬有限責(zé)任公司帶頭,焱鑫環(huán)保技術(shù)有限責(zé)任公司、湖南省胤實(shí)科技咨詢有限責(zé)任公司、岳陽市凱源環(huán)保節(jié)能高新科技有限責(zé)任公司等部門擬定的湖南標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自主創(chuàng)新研究會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《含砷混合鹽分離提純亞硫酸鈉和硫酸鈉產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范》于2021年8月9日宣布執(zhí)行。 砷是熔煉全過程中極有危害的原素,不但明顯危害冶煉廠...
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