牛奶是一種營養(yǎng)豐富多彩，構(gòu)成占比合適的生態(tài)食品，可以給予蛋白質(zhì)食物，鈣，維生素b22,與此同時牛奶中的乳清蛋白能促使鈣，鐵，鋅等礦物的消化吸收。

　　牛奶是市面上液態(tài)乳的關(guān)鍵原材料，液態(tài)乳可分成殺菌乳，巴氏殺菌乳，調(diào)制乳，發(fā)酵乳等。在其中，殺菌乳又分成超高溫滅菌乳和維持殺菌乳。僅以生牛乳為輔料的超高溫滅菌乳商品標簽上需要標明“純奶”或“純牛奶”。巴氏殺菌乳經(jīng)巴氏滅菌等工藝制取，商品標簽上需要標明“新鮮牛奶”或“鮮牛奶”。調(diào)制乳的原材料中生牛乳或復(fù)原乳成分超過80%，并增加了別的材料或食用添加劑或營養(yǎng)強化劑，如香蕉蘋果味牛奶，高鈣奶牛奶。發(fā)酵乳分成發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳，目前市面上普遍的發(fā)酵乳多見風味發(fā)酵乳，風味發(fā)酵乳就是指生牛乳或奶粉成分在80%之上，加上了別的原材料，經(jīng)除菌，發(fā)醇后，pH值減少，發(fā)醇前或后加上或不加入食用添加劑，營養(yǎng)強化劑，蔬菜水果，谷類等做成的商品。

　　與預(yù)包裝牛奶對比，“生鮮牛奶”因為未通過勻質(zhì)處理工藝，乳脂肪球比較大，燒開后會產(chǎn)生集聚上調(diào)，進而產(chǎn)生“濃稠”“口味濃厚”的感觀印像。殊不知，研究表明“生鮮牛奶”與巴氏殺菌乳在營養(yǎng)成分及對身體健康好處層面并未顯著性差別，且非常容易遭受動物體及其擠奶水自然環(huán)境中霍亂弧菌的環(huán)境污染，假如除菌不充足，非常容易導(dǎo)致人畜共患病的散播。

　　一部分顧客喝牛奶后發(fā)生肚脹，腹疼，拉肚子的狀況，可能是乳糖不耐癥。有這樣狀況的人能夠挑選 “低乳清蛋白牛奶”或“零乳清蛋白牛奶”，這類牛奶通過解決，使無法吸收的乳糖水解成葡糖和半乳糖，更非常容易被身體消化吸收。低脂肪或脫油牛奶對血脂高，必須 調(diào)節(jié)身高的用戶來說就是很不錯的挑選 ，但不建議快速發(fā)展期中的小孩挑選 這種商品。

　　選購牛奶時，留意看商品外包裝盒上存儲標準與大型商場中具體存儲標準是不是一致。比如，巴氏殺菌乳一般必須 2~6°C標準冷凍。還應(yīng)該留意查驗外包裝盒是不是損壞泄漏，是不是有脹袋狀況，與此同時查詢標識信息內(nèi)容，重點關(guān)注商品的生產(chǎn)制造日期及保存期。