墻紙膠和沙拉醬有一些共同點。它們都有黃原膠，一種你可能從未聽說過但可能每周食用數(shù)次的食品添加劑。鑒于它存在于許多工業(yè)產(chǎn)品中，并且與呼吸和消化問題有關(guān)，許多人擔(dān)心它的安全性，很多人認(rèn)為黃原膠作為食品添加劑可以安全食用。此外，它作為一種補(bǔ)充劑和無麩質(zhì)產(chǎn)品中的常見成分越來越受歡迎。

它甚至可能對健康有益，例如降低膽固醇和血糖水平。

什么是黃原膠？

黃原膠是一種流行的食品添加劑，通常作為增稠劑或穩(wěn)定劑添加到食品中。它是在糖被一種叫做黃單胞菌的細(xì)菌發(fā)酵時產(chǎn)生的。當(dāng)糖發(fā)酵時，它會產(chǎn)生一種肉湯或類似粘液的物質(zhì)，通過添加酒精使其變成固體。然后將其干燥并變成粉末。當(dāng)將黃原膠粉末添加到液體中時，它會迅速分散并形成粘稠且穩(wěn)定的溶液。這使其成為許多產(chǎn)品的極佳增稠劑、懸浮劑和穩(wěn)定劑。

它于 1963 年被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。從那時起，它就得到了很好的研究，并被確定為安全的。因此，F(xiàn)DA 已批準(zhǔn)它作為食品添加劑，并且對食品中黃原膠的含量沒有任何限制。即使它是在實驗室制造的，它也是一種可溶性纖維?？扇苄岳w維是你的身體無法分解的碳水化合物。

相反，它們會吸收水分并在你的消化系統(tǒng)中變成凝膠狀物質(zhì)，從而減慢消化速度。因此，你的身體無法消化黃原膠，并且它不提供任何熱量或營養(yǎng)。黃原膠是一種由細(xì)菌發(fā)酵的糖制成的食品添加劑。它是一種可溶性纖維，通常用于增稠或穩(wěn)定食物。

黃原膠——這種食品添加劑到底是健康的還是有害的？

黃原膠可以在哪里找到？

黃原膠存在于食品、個人護(hù)理和工業(yè)產(chǎn)品中。

食物產(chǎn)品

黃原膠可以改善許多食品的質(zhì)地、稠度、風(fēng)味、保質(zhì)期和外觀。

它還可以穩(wěn)定食物，幫助某些食物承受不同的溫度和 pH 值。此外，它可以防止食物分離并讓它們順利地從容器中流出。它經(jīng)常用于無麩質(zhì)烹飪，因為它可以提供麩質(zhì)賦予傳統(tǒng)烘焙食品的彈性和蓬松度。

以下是一些含有黃原膠的常見食物：

沙拉醬

烘焙食品

水果汁

湯

冰淇淋

醬汁和肉汁

糖漿

無麩質(zhì)產(chǎn)品

低脂肪食物

個人護(hù)理產(chǎn)品

黃原膠也存在于許多個人護(hù)理和美容產(chǎn)品中。它允許這些產(chǎn)品變厚，但仍然很容易從容器中流出。它還允許固體顆粒懸浮在液體中。

以下是一些含有黃原膠的常見產(chǎn)品：

牙膏

面霜

乳液

洗發(fā)水

工業(yè)產(chǎn)品

黃原膠用于許多工業(yè)產(chǎn)品，因為它能夠承受不同的溫度和 pH 值，粘附在表面并增稠液體，同時保持良好的流動性。

含有黃原膠的常見工業(yè)產(chǎn)品包括：

殺菌劑、除草劑和殺蟲劑

瓷磚、灌漿、烤箱和馬桶清潔劑

油漆

石油鉆井中使用的流體

墻紙膠等粘合劑

黃原膠因其穩(wěn)定和增稠特性而被包括在許多食品、個人護(hù)理產(chǎn)品和工業(yè)產(chǎn)品中。

黃原膠可降低血糖

幾項研究發(fā)現(xiàn)，大劑量食用黃原膠可以降低血糖。它會將胃和小腸中的液體變成粘稠的凝膠狀物質(zhì)。這會減慢消化并影響糖進(jìn)入血液的速度，從而降低進(jìn)食后的血糖峰值。

一項為期 12 周的研究讓 9 名患有糖尿病的男性和 4 名沒有糖尿病的男性每天吃松餅。在為期六周的研究中，這些人吃了沒有黃原膠的松餅。在接下來的 6 周里，他們吃了含有 12 克松餅的松餅。

參與者的血糖被定期測試，糖尿病男性的空腹和餐后血糖水平在食用含有黃原膠的松餅時顯著降低。另一項針對 11 名女性的研究發(fā)現(xiàn)，與未添加黃原膠的大米相比，食用添加了黃原膠的大米后血糖顯著降低。黃原膠可以通過減緩消化和影響糖進(jìn)入血液的速度來降低血
糖。

其他健康益處

黃原膠與其他潛在的健康益處有關(guān)，盡管如果不服用補(bǔ)充劑，這些益處不太可能發(fā)生。黃原膠的一些潛在健康益處包括：

降低膽固醇：一項研究讓 5 名男性每天攝入 10 倍于推薦量的黃原膠，持續(xù) 23 天。隨后的驗血發(fā)現(xiàn)他們的膽固醇降低了 10%。

減肥：人們注意到食用黃原膠后飽腹感增加。它可以通過延遲胃排空和減緩消化來增加飽腹感。

抗癌特性：一項針對患有黑色素瘤的小鼠的研究發(fā)現(xiàn)，它顯著減緩了癌性腫瘤的生長并延長了壽命。沒有完成人體研究，因此目前的證據(jù)很弱。

改善規(guī)律性：黃原膠增加水進(jìn)入腸道的運(yùn)動，形成更柔軟、更笨重的糞便，更容易通過。研究發(fā)現(xiàn)，它顯著增加了大便的頻率和數(shù)量。

增稠液體：它用于為吞咽困難的人增稠液體，例如老年人或患有神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人。

唾液替代品：它有時被用作口干患者的唾液替代品，但對其有效性的研究發(fā)現(xiàn)結(jié)果好壞參半。

大劑量的黃原膠可能有一些好處，包括降低膽固醇、增加飽腹感和抗癌特性。然而，還需要更多的人類研究。

黃原膠會導(dǎo)致消化問題

對于大多數(shù)人來說，黃原膠唯一潛在的負(fù)面副作用似乎是胃部不適：

排便頻率增加

增加排便量

增加排氣（你懂的）

改變腸道細(xì)菌

但除非消耗至少 15 克，否則這些副作用似乎不會發(fā)生。通過典型的飲食很難達(dá)到這個量。此外，黃原膠改變腸道細(xì)菌的能力可能是一件好事，因為許多其他可溶性纖維會改變腸道細(xì)菌。它們被稱為益生元，可促進(jìn)腸道中有益細(xì)菌的生長。然而，需要更多的研究來了解黃原膠作為益生元的潛力。

如果大量食用，黃原膠可能具有通便作用。積極的一面是，它還可以作為益生元，促進(jìn)腸道中健康細(xì)菌的生長。有些人可能需要避免它，雖然黃原膠對大多數(shù)人來說是安全的，但有些人應(yīng)該避免使用它。

對小麥、玉米、大豆或乳制品過敏的人，黃原膠來源于糖。糖可以來自許多不同的地方，包括小麥、玉米、大豆和奶制品。

對這些產(chǎn)品嚴(yán)重過敏的人可能需要避免食用含有黃原膠的食物，除非他們能夠確定黃原膠的來源。

早產(chǎn)兒

在一些案例中，嬰兒患上了壞死性小腸結(jié)腸炎，這是一種危及生命的疾病，會導(dǎo)致腸道發(fā)炎、受損并開始死亡。

服用某些藥物或計劃手術(shù)的人

黃原膠可以降低血糖水平。

對于服用某些可導(dǎo)致低血糖的糖尿病藥物的人來說，這可能是危險的。對于計劃很快接受手術(shù)的人來說，這也可能很危險。這些人可以食用一些含有黃原膠的食物，但在更好地了解黃原膠對血糖的影響之前，他們應(yīng)該避免大量食用。早產(chǎn)兒和極度過敏的人需要避免使用黃原膠。此外，那些有低血糖風(fēng)險的人應(yīng)避免大劑量服用。

黃原膠食用安全嗎？

對于大多數(shù)人來說，食用含有黃原膠的食物似乎是完全安全的。雖然許多食物都含有它，但它僅占食品產(chǎn)品的 0.05–0.3% 左右。此外，一個人每天消耗的黃原膠少于 1 克。已被證明是安全的數(shù)量的 20 倍。

事實上，食品添加劑聯(lián)合專家委員會為其指定了可接受的每日“未指定”攝入量。當(dāng)食品添加劑具有非常低的毒性，并且食品中的含量非常低以至于不會對健康造成危害時，它就會給出這個名稱。但是人們應(yīng)該避免吸入黃原膠。發(fā)現(xiàn)以粉末形式處理它的工人有流感樣癥狀以及鼻子和喉嚨刺激。

因此，即使你可能會吃許多含有它的食物，但你的攝入量是如此之少，以至于你不太可能體驗到益處或負(fù)面副作用。許多食物都含有黃原膠，但含量很少，不會對你的健康產(chǎn)生很大影響。

黃原膠是一種流行的增稠劑、懸浮劑和穩(wěn)定劑。它存在于許多食品和產(chǎn)品中，對大多數(shù)人來說似乎是安全的。大量食用它甚至可能對健康有益，盡管這些較高的攝入量也會增加消化問題的風(fēng)險。