《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》是對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》（GB 19295-2011）的修定。與原規(guī)范對比，關(guān)鍵改動了規(guī)范的范疇、專業(yè)術(shù)語和界定、化學(xué)成分、微生物菌種限定等，具體內(nèi)容以下：

　　一是規(guī)范應(yīng)用領(lǐng)域。在規(guī)范修定全過程中，充分考慮冷凍調(diào)配食品類的品類和消耗量日益增加，其設(shè)備優(yōu)點(diǎn)和食品衛(wèi)生安全風(fēng)險管控規(guī)定與冷凍面米產(chǎn)品相近，因而該規(guī)范將冷凍調(diào)配食品類列入，但不包括冷凍畜類水產(chǎn)品產(chǎn)品，冷凍畜類水產(chǎn)品產(chǎn)品依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）的要求實(shí)行。

　　二是專業(yè)術(shù)語和界定。本規(guī)范融合當(dāng)前領(lǐng)域中的具體商品方式、一般原材料構(gòu)成和生產(chǎn)流程，參照相關(guān)規(guī)范，明確提出了冷凍調(diào)配食品類的界定，并對冷凍面米食品類、生產(chǎn)品、熟產(chǎn)品的定義實(shí)現(xiàn)了修定。

　　三是化學(xué)成分。根據(jù)對領(lǐng)域檢測數(shù)據(jù)的分析，進(jìn)一步確立丙二醛指標(biāo)值可用的商品，就是以畜類食品類、干果及籽食品類為包餡/輔材，或經(jīng)植物油脂調(diào)配的冷凍面米食品類和冷凍調(diào)配食品類。在其中，經(jīng)植物油脂調(diào)配的商品關(guān)鍵指植物油脂成分比較較高的炸油條、臺灣手抓餅、蛋炒飯、涼面等。

　　四是微生物菌種限定。病原菌指標(biāo)值依然按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921）實(shí)行（GB 29921-2013公布時已經(jīng)有表明）。除此之外，在原規(guī)范的根基上，提升了對既食生產(chǎn)品中菌落總數(shù)和大腸桿菌的規(guī)定，改動了既食熟產(chǎn)品中大腸桿菌的技術(shù)指標(biāo)規(guī)定。

　　五是標(biāo)志。在原規(guī)范的根基上，本規(guī)范規(guī)定商品標(biāo)志提升“既食”、“非既食”的標(biāo)記規(guī)定，以具體指導(dǎo)顧客服用前選用恰當(dāng)?shù)姆椒ā?/p>

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