產(chǎn)品名稱(chēng)：維生素C?食品級(jí)

又名：維生素C、L-抗壞血酸、維他命C、2,3,5,6-四羥基-2-己烯-4-內(nèi)酯

CAS號(hào)：50-81-7

EINECS 登錄號(hào)：200-066-2

分子式：C₆H₈O₆

分子量：176.13

理化性質(zhì)：維生素C又稱(chēng)維他命C，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味酸是一種多羥基化合物，維生素C為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味酸，久置色漸變微黃。在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。結(jié)構(gòu)類(lèi)似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質(zhì)，又稱(chēng)L-抗壞血酸。維生素C具有很強(qiáng)的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧化，生成二酮古樂(lè)糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能。

酸性
維生素C分子結(jié)構(gòu)中具有烯二醇結(jié)構(gòu)，C2-OH由于受共軛效應(yīng)影響，酸性極弱(pK2=11.57)，C3-OH酸性則較強(qiáng)(pK1=4.17)，故維生素一般表現(xiàn)為一元酸，可與碳酸氫鈉作用呈鈉鹽。
旋光性
維生素C分子結(jié)構(gòu)中含有2個(gè)手性碳原子，因而具有旋光性。依法測(cè)定(ChP2015通則0621)，含本品0.10g/mL的水溶液的比旋度為+20.50°~+21.50°。
還原性
分子結(jié)構(gòu)中的烯二醇基具有極強(qiáng)的還原性，易被氧化成二酮基而成為去氫抗壞血酸，去氫抗壞血酸在堿性溶液或強(qiáng)酸性溶液中可進(jìn)一步水解生成二酮古洛糖酸而失去活性。
水解性
維生素C和碳酸鈉作用可生成單鈉鹽，不致發(fā)生水解，因雙鍵使內(nèi)酯環(huán)變得穩(wěn)定，但在強(qiáng)堿溶液中，內(nèi)酯環(huán)可水解，生成酮酸鹽。
糖類(lèi)的性質(zhì)
維生素C的結(jié)構(gòu)與糖相似，因而具有糖類(lèi)性質(zhì)的反應(yīng)。
紫外吸收
維生素C分子中具有共軛雙鍵，其稀鹽酸溶液在243nm處有zui大吸收，若在中性或堿性條件下，則紅移至265nm。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲(chǔ)：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

用途：維生素

河南維生素C生產(chǎn)廠家請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。