產(chǎn)品名稱：酪蛋白磷酸肽食品級

又名：酪蛋白磷酸肽、Casein phosphopeptide

CAS號：691364-49-5

EINECS NO：1592732-453-0

分子式：C₄H₈N₂O₃

分子量：168.579

理化性質(zhì)：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，簡稱CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成，其中包括4～7個成簇存在的磷酸絲酰基。大量試驗(yàn)證明，CPP能有效地促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，經(jīng)過精制、純化制成，其核心結(jié)構(gòu)為：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：絲氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。這一結(jié)構(gòu) 中的磷酸絲氨酸殘基（－Se r（P）－）成簇存在，在腸道PH弱堿性環(huán) 境下帶負(fù)電荷，可阻止消化酶的進(jìn)一步作用，使CPP不會被進(jìn)一步水解而在腸中穩(wěn)定存在。國內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)，CPP中氮與磷的摩爾比值越小，CPP的肽鏈越短，磷酸基的密度越大，則CPP純度越高，促進(jìn)鈣的吸收和利用作用也就越強(qiáng)。
鈣只有以離子形態(tài)存在時才易被吸收，而且在中性和弱堿性環(huán)境中又容易與酸根離子形成不溶性鹽而流失。CPP對鈣的吸收作用主要表現(xiàn)為，在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結(jié)合，抑制不溶性沉淀的生成，避免鈣的流失，最終因游離鈣濃度的提高而被動吸收。目前研究表明， CPP促鈣吸收的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
在人體腸道內(nèi) pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護(hù)其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用而開發(fā)的新型產(chǎn)品，CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收劑維生素D相比，具有以下特點(diǎn)：
1．CPP除了促進(jìn)鈣吸收功能外，還可促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營養(yǎng)素的吸收。鐵和鋅是除了鈣以外中國人最易缺乏的礦物質(zhì)，若單純、過度補(bǔ)鈣，會對鐵和鋅的吸收造成一定的影響。若將CPP添加于強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)食品或營養(yǎng)保健品中，則不僅可提高鈣的吸收，同時還可提高鐵和鋅的吸收利用率，從而有效克服一般補(bǔ)鈣劑對鐵、鋅吸收的潛在不利影響，這一點(diǎn)是任何其它補(bǔ)鈣劑都不具備的特性。
2．維生素D可促進(jìn)小腸上部可飽和的鈣的主動運(yùn)輸吸收，維生素D的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP對小腸下部不可飽和被動擴(kuò)散吸收，這種吸收不受年齡和鈣攝入量變化的影響，而鈣的被動擴(kuò)散吸收遠(yuǎn)大于主動運(yùn)輸吸收。CPP產(chǎn)品還具有良好的穩(wěn)定性，在干燥避光條件下保質(zhì)期可達(dá)18個月以上。加入到產(chǎn)品中后，在酸性到中性范圍內(nèi)均具有良好的穩(wěn)定性，可耐120度、30分鐘的高溫處理。在堿性條件下，穩(wěn)定性較差，隨受熱溫度提高和受熱時間延長，脫磷酸基反應(yīng)會加劇，CPP的功能會受到影響。在一般使用條件下，CPP的結(jié)構(gòu)和功能都是穩(wěn)定的。
3．在膳食中強(qiáng)化VD可增加鈣的吸收，但VD攝入過量會對腎和骨造成一定的危害。而若在膳食中強(qiáng)化鈣的同時，添加一定量的CPP，則可使腸道中的鈣保持在溶解狀態(tài)，從而有效促進(jìn)鈣的吸收和利用，且CPP來源于牛乳蛋白質(zhì)，即使超量服用也不會對人體產(chǎn)生任何毒副作用。此外，CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，CPP添加于食品時，具有低量高效的特點(diǎn)，添加CPP的制品可保持原有的風(fēng)味和口感。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：成品存放陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)避光的倉庫中，地面有墊板，墊板

作用：營養(yǎng)劑

用途：科學(xué)研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無幾。牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補(bǔ)鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酶蛋白在體內(nèi)經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進(jìn)鈣的吸收和利用，換言之，吸收率不應(yīng)成為廠家選擇鈣源的依據(jù)，在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進(jìn)劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品，是名副其實(shí)的“天然牛奶精華”，因此補(bǔ)鈣產(chǎn)品中加入CPP最合適。
CPP的應(yīng)用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：·強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品，如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養(yǎng)食品，如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營養(yǎng)麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細(xì)膩、持久，并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收）在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達(dá)到向人體補(bǔ)充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時還可實(shí)現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。
上述產(chǎn)品均是在強(qiáng)化鈣、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP，使其具有不同于市場上其他同類產(chǎn)品的特色，處于市場領(lǐng)先地位。
酪蛋白膦酸肽應(yīng)用范圍
CPP不僅可促進(jìn)鈣的吸收，對鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進(jìn)效果。因此開發(fā)添加CPP的營養(yǎng)食品和保健品，能真正達(dá)到有效補(bǔ)充人體缺乏的礦物質(zhì)的目的，滿足人們的營養(yǎng)需求，必能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,簡稱CPP），來源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)—牛乳酪蛋白，它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率，還具有固齒、健齒、修復(fù)齦齒的作用。CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用率而開發(fā)的新型營養(yǎng)產(chǎn)品，它是目前為止實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活肽型食品添加劑之一，它與VD相比吸收率高，無毒副作用，更能提高其它鋅、鐵等二價(jià)礦物質(zhì)的吸收率。CPP可促進(jìn)小腸下部不可飽和鈣的被動擴(kuò)散吸收，這種吸收不受年齡和VD的變化。